Gemüsecurry mit Kokosmilch

Name: Gemüsecurry mit Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 EL Pflanzenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 TL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Dose Kokosmilch (400 ml); 200 g Karotten, in Scheiben; 200 g Paprika, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, ein einfaches, aber köstliches Gericht wie dieses Gemüsecurry mit Kokosmilch zuzubereiten. Es vereint eine Vielzahl von buntem Gemüse und die cremige Textur der Kokosmilch, was es zu einem Genuss für die Sinne macht. Bei der Zubereitung habe ich verschiedene Gewürze ausprobiert, um die Aromen zu intensivieren, und das Ergebnis hat mich einfach umgehauen. Egal, ob als schnelles Abendessen oder als Teil eines festlichen Buffets, dieses Gericht bringt Freude auf jeden Tisch.

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:19:34.583Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal ein Gemüsecurry zubereitet habe. Die Erfahrung war so bereichernd, dass ich seither nicht mehr damit aufhören kann. Die Kombination von frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht jede Zubereitung zu einem neuen Abenteuer.

Ein kurzer Tipp: Verwende frische Kräuter wie Koriander als letzten Schliff – das bringt den Geschmack wirklich zur Geltung! Und vergiss nicht, die Hitze der Gewürze an deine persönlichen Vorlieben anzupassen, um den perfekten Geschmack für dich zu erzielen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Kokosmilch und frisches Gemüse sorgen für ein Geschmackserlebnis.
Vielfältige Gewürze, die das Curry besonders aromatisch machen.
Schnell zubereitet und dennoch perfekt für ein festliches Abendessen.

      

Die Rolle der Gewürze

Die Auswahl und Kombination der Gewürze in diesem Gemüsecurry ist entscheidend für den einzigartigen Geschmack. Das Currypulver bringt eine angenehme Schärfe und Tiefe, während der Kreuzkümmel für erdige Aromen sorgt. Ich empfehle, frische Gewürze zu verwenden oder die Gewürze leicht in der Pfanne zu rösten, um deren Aromen zu intensivieren. Dies kann besonders bei getrockneten Gewürzen den Unterschied ausmachen, da das Rösten die ätherischen Öle aktiviert und die Duftstoffe verstärkt.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist das Timing beim Hinzufügen der Gewürze. Durch das Anrösten der Gewürze nach dem Anbraten von Zwiebel, Knoblauch und Ingwer wird das Aroma optimal freigesetzt. Achten Sie darauf, die Gewürze nicht zu lange zu rösten, umBitterness zu vermeiden. In der Regel sind 30 Sekunden bis eine Minute ausreichend, um eine herrlich duftende Grundlage zu schaffen.

Gemüsewahl und -vorbereitung

Die Auswahl des Gemüses kann je nach Saison und persönlichen Vorlieben variieren. In diesem Rezept habe ich Karotten, Paprika und Brokkoli verwendet, aber Sie können auch Zucchini, Blumenkohl oder grüne Bohnen hinzufügen. Achten Sie darauf, die Gemüse in gleichmäßige Stücke zu schneiden, um ein einheitliches Garen zu gewährleisten. Unterschiedliche Gemüsesorten haben unterschiedliche Garzeiten, daher ist es hilfreich, festere Sorten wie Karotten etwas kleiner zu schneiden.

Wenn Sie weniger Zeit haben, können Sie auch gefrorenes Gemüse verwenden. Dieses ist oft schon gewaschen und vorbereitet, was die Zubereitungszeit erheblich verkürzt. Es ist jedoch ratsam, gefrorenes Gemüse längere Zeit zu köcheln, da es etwas mehr Flüssigkeit abgibt. Achten Sie darauf, die Hitze entsprechend anzupassen, um eine Überverdünnung des Currys zu vermeiden.

Zutaten für das Gemüsecurry

Für das Curry

2 EL Pflanzenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
200 g Karotten, in Scheiben
200 g Paprika, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zur Garnierung

Zusätzlich empfohlen

Zubereitung des Gemüsecurrys

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten.

Zwiebel und Gewürze anbraten

In einem großen Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 3 Minuten anbraten, bis sie duften.

Currypaste hinzufügen

Das Currypulver und den Kreuzkümmel hinzufügen, kurz anrösten, damit die Aromen freigesetzt werden.

Kokosmilch und Gemüse hinzufügen

Die Kokosmilch einrühren, gefolgt von den Karotten, Paprika und Brokkoli. Alles gut vermischen.

Kichererbsen hinzufügen

Die Kichererbsen hinzufügen und das Curry zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit frischem Koriander garnieren und warm servieren.

Serviertipps

Profi-Tipps

Für einen extra Kick können Sie etwas Chili oder geröstete Erdnüsse hinzufügen. Servieren Sie das Curry mit Reis oder Naan für ein vollständiges Essen.

Aufbewahrung und Variationen

Dieses Gemüsecurry lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich zu entwickeln. Lassen Sie das Curry vor dem Lagern auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt es bis zu fünf Tage frisch. Bei Bedarf können Sie es auch in Portionen einfrieren, was eine praktische Möglichkeit für schnelle Mahlzeiten ist.

Wenn Sie Ihrem Curry eine andere Note verleihen möchten, probieren Sie verschiedene Gemüsekombinationen oder fügen Sie zusätzliches Protein wie Tofu oder Hühnerbrust hinzu. Das Hinzufügen von Spinat kurz vor dem Servieren gibt nicht nur Farbe, sondern erhöht auch den Nährwert. Für einen zusätzlichen Kick können Sie Chili oder eine Prise Cayennepfeffer integrieren.

Serviervorschläge

Dieses Gemüsecurry schmeckt hervorragend mit Basmatireis oder Quinoa als Beilage. Um die Mahlzeit zu vervollständigen, servieren Sie einen frischen Salat oder runden Sie das Ganze mit knusprigem Naan ab. Eine weitere Möglichkeit ist, das Curry in eine Schüssel zu füllen und mit frischem Koriander sowie einem Spritzer Limettensaft zu garnieren. Dies sorgt nicht nur für einen frischen Geschmack, sondern hebt auch die Aromen des Currys hervor.

Für ein noch intensiveres Geschmackserlebnis können Sie das Gericht mit gerösteten Nüssen oder Samen toppen. Diese sorgen für einen wunderbaren Crunch und zusätzliche Nährstoffe. Wenn Sie auf der Suche nach einer veganen Option sind, stellen Sie sicher, dass auch die Beilagen pflanzlich sind, um eine vollwertige und gesunde Mahlzeit zu genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry im Voraus zubereiten?

Ja, das Gemüsecurry schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser! Einfach im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Gemüse kann ich verwenden?

Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen oder gerade zur Hand haben. Zucchini, Blumenkohl oder Spinat sind ebenfalls hervorragende Optionen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es kein Fleisch oder tierische Produkte enthält.

→ Wie kann ich das Gericht schärfer machen?

Fügen Sie etwas frischen Chili oder Chiliflocken zum Curry hinzu, während es kocht, um die Schärfe nach Ihren Wünschen anzupassen.