Lasagne mit Zucchini und Aubergine

Name: Lasagne mit Zucchini und Aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 2 große Tomaten; 400 g passierte Tomaten; 250 g Ricotta; 150 g Mozzarella; 100 g Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 TL Oregano; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Lasagneblätter

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Lasagne mit Zucchini und Aubergine ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus zartem Gemüse, würziger Tomatensauce und geschmolzenem Käse macht jedes Bissen zu einem Genuss. Außerdem ist es eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse auf köstliche Weise in die Ernährung zu integrieren. Ob beim Abendessen mit Freunden oder als Familienessen, diese Lasagne wird immer gerne serviert.

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:27:35.584Z

Als ich zum ersten Mal eine Lasagne mit Zucchini und Aubergine ausprobierte, war ich sichtlich skeptisch, ob das Gemüse den typischen Geschmack einer klassischen Lasagne ersetzen könnte. Doch die Kombination aus der süßen Zucchini und der herzhaften Aubergine in Kombination mit kräftiger Tomatensauce erwies sich als genial. Ich kann dir nur raten, frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzuzufügen, um dem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse vor dem Schichten leicht anzubraten. So erhält es einen wunderbaren Geschmack und verhindert, dass die Lasagne zu wässrig wird. Ich habe auch schon verschiedene Käsesorten ausprobiert,und jede verleiht der Lasagne einen einzigartigen Charakter. Probier es einfach aus und finde deine persönliche Lieblingskombination!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstlicher Geschmack von frischem Gemüse
Herzhafte Tomatensauce, die perfekt harmoniert
Ideal für Vegetarier und Gemüseliebhaber

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Lasagne. Frische Zucchini und Auberginen sind nicht nur geschmacklich überlegen, sie haben auch eine bessere Textur. Vermeide überreife Gemüse, da sie wässrig sind und die Konsistenz der Lasagne beeinträchtigen können. Achte auch darauf, die Tomaten in der Saison zu kaufen, um das Maximum an Süße und Aromen herauszuholen. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, können auch hochwertige Dosentomaten verwendet werden, um eine gleichbleibend gute Sauce zu gewährleisten.

Die Auswahl des Käses beeinflusst ebenfalls das Endergebnis. Ricotta verleiht der Lasagne eine cremige Konsistenz, während Mozzarella ein herrliches Schmelzverhalten bietet. Parmesan bringt zusätzliche Tiefe durch seine salzige, nussige Note. Wenn du eine fettärmere Variante möchtest, kannst du den Mozzarella durch eine leichtere Sorte ersetzen, aber achte darauf, die Lasagne nicht zu trocken zu machen.

Schichten für perfekte Textur

Beim Schichten der Lasagne ist eine gleichmäßige Verteilung aller Zutaten wichtig, um ein gelungenes Ergebnis mit optimaler Textur zu erzielen. Beginne mit einer Schicht Tomatensauce am Boden der Auflaufform, um ein Ankleben zu verhindern. Achte darauf, die Lasagneblätter leicht zu überlappen und in den Ecken von der Sauce zu benetzen, damit sie gleichmäßig garen. Eine zu dicke Schicht Ricotta kann die Sauce zurückhalten, während eine zu dünne Schicht das Gericht trocken macht.

Schichte die Zutaten in der Reihenfolge Sauce, Gemüse, Ricotta und dann wieder Sauce, bis die Form gefüllt ist. Schließe die Oberseite mit einer großzügigen Schicht Mozzarella und Parmesan ab, um eine goldene, knusprige Kruste zu erhalten. Um sicherzustellen, dass die Käseschicht vollständig schmolz, kannst du die Lasagne in den letzten Minuten der Backzeit unter den Grill stellen. Das verleiht zusätzlichen Geschmack und eine ansprechende Farbe.

Zutaten

Für diese Lasagne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini
1 Aubergine
2 große Tomaten
400 g passierte Tomaten
250 g Ricotta
150 g Mozzarella
100 g Parmesan
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Oregano
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Lasagneblätter

Viel Spaß beim Vorbereiten!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Lasagne zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Zucchini und Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Zucchini und Aubergine hinzufügen und einige Minuten braten, bis sie weich sind.

Tomatensauce zubereiten

Die passierten Tomaten und gewürfelte Tomaten in die Pfanne geben. Oregano hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten köcheln lassen.

Lasagne schichten

In einer Auflaufform abwechselnd Lasagneblätter, Ricotta, Gemüse und Tomatensauce schichten. Mit Mozzarella und Parmesan abschließen.

Backen

Die Lasagne bei 180 Grad Celsius für etwa 45 Minuten backen, bis sie goldbraun und sprudelnd ist.

Serviere die Lasagne heiß und genieße sie!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum zwischen die Schichten legen. Auch ein Schuss Rotwein in die Sauce verleiht eine weitere Geschmacksdimension.

Tipps zum Vorbereiten

Wenn du wenig Zeit hast, kannst du die Lasagne im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bereite die Lasagne bis zur letzten Schicht vor, decke sie mit Folie ab und lass sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank ziehen. So können die Aromen durchziehen, und du brauchst sie nur noch zu backen, wenn du bereit bist zu servieren. Achte darauf, die Backzeit etwas zu verlängern, wenn die Lasagne direkt aus dem Kühlschrank kommt.

Für eine noch einfachere Zubereitung kannst du die Vorbereitungen für die Sauce und das Gemüse ein oder zwei Tage im Voraus erledigen. Lagere die einzelnen Komponenten in luftdichten Behältern, damit sie frisch bleiben. Am Backtag musst du dann einfach alles schichten und backen, was dir viel Zeit spart.

Variationen und Anpassungen

Die Lasagne kann leicht angepasst werden, um verschiedene Zutaten oder Geschmäcker zu integrieren. Wenn du andere Gemüsesorten wie Spinat, Pilze oder Paprika hinzufügen möchtest, achte darauf, dass sie gut gewürzt sind und die gleiche Garzeit wie die Zucchini und Aubergine haben. Du könntest auch eine Chili- oder Paprikaversion mit feuergebratenen Paprika anstelle der Zucchini zubereiten, um eine prickelnde Note zu erhalten.

Für eine glutenfreie Variante kannst du spezielle glutenfreie Lasagneblätter verwenden oder alternativ Gemüseplatten, wie dicke Scheiben Zucchini oder Karotten, als Schichtung verwenden. Diese Anpassungen verändern die Textur der Lasagne, machen sie aber ebenso schmackhaft und gesund.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten?

Ja, du kannst die Lasagne im Voraus schichten und vor dem Essen einfach backen.

→ Kann ich die Zucchini und Aubergine ersetzen?

Natürlich! Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst, wie Spinat oder Paprika.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden.

→ Ist die Lasagne auch für Vegetarier geeignet?

Ja, diese Lasagne ist vollständig vegetarisch und enthält keine Fleischprodukte.