Pizza mit Aubergine und Mozzarella

Name: Pizza mit Aubergine und Mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pizzateig (selbstgemacht oder gekauft); 1 mittelgroße Aubergine; 200g Mozzarella; 100g Tomatensoße; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frischer Basilikum

Hervorgehoben unter: Hausgemachte internationale Küche-Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Pizza mit Aubergine und Mozzarella ist eines meiner liebsten Rezepte. Die Kombination aus der zarten Aubergine und dem cremigen Käse sorgt nicht nur für einen wunderbaren Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Textur. Wenn ich diese Pizza zubereite, nutze ich oft selbstgemachten Pizzateig, der dem Gericht eine ganz besondere Note verleiht. Die Zubereitung geht schnell, und das Ergebnis ist einfach phänomenal – perfekt für gesellige Abende mit Familie und Freunden.

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:15:35.340Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch, diese Pizza mit Aubergine zu backen. Düfte von frisch gebackenem Teig und gerösteten Auberginen erfüllten meine Küche. Durch die Kombination von hochwertigen Zutaten wie aromatischem Olivenöl und frischem Basilikum erhält die Pizza eine besondere Note, die einfach nach Italien schmeckt.

Ein kleiner Tipp, den ich euch geben kann: Das Rösten der Aubergine gibt ihr einen intensiveren Geschmack und eine bessere Textur. Es lohnt sich, die Auberginen vorher etwas zu salzen und ruhen zu lassen, um die Bitterstoffe zu entfernen – das macht einen riesigen Unterschied!

        Warum du diese Pizza liebst
        Herzhafter Geschmack dank gegrillter Auberginen.
Cremiger Mozzarella, der beim Backen perfekt schmilzt.
Ein einfacher Pizzateig, der auch ohne viel Aufwand gelingt.

      

Die Rolle der Aubergine

Die Aubergine ist nicht nur ein wichtiger Geschmacksträger in dieser Pizza, sie bringt auch eine Vielzahl von Texturen mit sich. Durch das Anbraten wird die Aubergine wunderbar weich und erhält eine leicht karamellisierte Note, die sich hervorragend mit dem schmelzenden Mozzarella verbindet. Achte darauf, die Aubergine vor dem Braten mit Salz zu bestreuen und ziehen zu lassen; so entzogen wir ihr einen Teil der Bitterstoffe und Wasser, was zu einem noch besseren Ergebnis führt.

Wenn du keine Aubergine magst, kannst du sie durch Zucchini oder Paprika ersetzen. Diese Gemüsesorten bieten ebenfalls eine tolle Textur und lassen sich ähnlich vorbereiten. Zucchini sollte ebenfalls in Scheiben geschnitten und trocken getupft werden, um zu verhindern, dass die Pizza wässrig wird.

Die Kunst des Pizzateigs

Ein guter Pizzateig ist das Fundament jeder gelungenen Pizza. Hast du Zeit, empfehle ich, den Teig mindestens eine Stunde vor dem Ausrollen gehen zu lassen. Dadurch wird er luftiger und bekommt eine bessere Struktur beim Backen. Ist die Zeit knapp, kannst du auch die schnellere Methode wählen: Den Teig einfach sofort ausrollen und belegen, auch wenn er weniger leicht und knusprig wird.

Wenn du glutenfreie Ernährung berücksichtigst, gibt es mittlerweile viele Alternativen zum herkömmlichen Pizzateig, die auf Reis- oder Mandeln basieren. Diese Teige benötigen jedoch meist eine andere Backzeit, also achte auf die spezifischen Anweisungen auf der Verpackung, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Zutaten

Für diese köstliche Pizza benötigst du die folgenden Zutaten:

Teig und Belag

250g Pizzateig (selbstgemacht oder gekauft)
1 mittelgroße Aubergine
200g Mozzarella
100g Tomatensoße
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frischer Basilikum

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Pizza zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Den Pizzateig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und auf ein Backblech legen. Vorheizen auf 220 Grad Celsius.

Aubergine vorbereiten

Die Aubergine in dünne Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ziehen lassen. Danach abspülen, trocken tupfen und in etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun ist.

Pizza belegen

Die Tomatensoße gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Gebratene Auberginen und in Scheiben geschnittenen Mozzarella darauflegen.

Backen

Die Pizza im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten backen, bis der Käse schön geschmolzen und leicht gebräunt ist.

Servieren

Mit frischem Basilikum bestreuen und sofort servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas geriebenen Parmesan über die Pizza streuen, bevor du sie in den Ofen schiebst.

Variationen und Abwandlungen

Experimentiere mit weiteren Belägen, um deine eigene Lieblingskombination zu kreieren. Füge beispielsweise schwarze Oliven oder frische Tomaten hinzu, um die Aromen zu intensivieren. Auch eine scharfe Peperoncini kann der Pizza zusätzlichen Kick geben und macht sie zu einem aufregenden Erlebnis für Liebhaber von würzigem Essen.

Für eine mediterrane Note kannst du auch Feta-Käse oder gegrillte Paprika verwenden. Diese Zutaten bringen nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch zusätzliche Farben auf deinen Teller, was das Gericht noch ansprechender macht.

Aufbewahrung und Reste

Solltest du Reste übrig haben, kannst du die Pizza problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickele die Stücke in Aluminiumfolie oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf. Reheize die Pizza einfach im Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 10 Minuten, bis der Käse wieder schön schmilzt und der Boden knusprig ist.

Für die Zubereitung von mehr als einer Pizza gleichzeitig, kannst du den Teig gut vorbereiten und in Portionen im Kühlschrank ruhen lassen. Diese Methode spart Zeit, wenn du mehrere Pizzas kochen möchtest, und geht schnell, wenn Gäste kommen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Pizzateig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Lass ihn vor dem Ausrollen etwas warm werden.

→ Wie kann ich die Aubergine zubereiten, ohne sie bitter zu machen?

Salze die Auberginenscheiben und lasse sie etwa 15 Minuten ziehen, damit sie Bitterstoffe verlieren.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Sorten wie Feta oder Gouda verwenden, um die Pizza deinen Vorlieben anzupassen.

→ Wie lagere ich die übrig gebliebene Pizza?

Lass die Pizza abkühlen und bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleibt etwa 2-3 Tage frisch.