Zitronenkuchen mit Quarkglasur

Name: Zitronenkuchen mit Quarkglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 3 Eier; 100 ml Sonnenblumenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 200 g Quark; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer erfrischenden Quarkglasur verziert ist. Der süß-säuerliche Geschmack dieser Kombination bringt nicht nur Frische in jede Tasse Kaffee, sondern macht auch jedes Stück zu einem kleinen Erlebnis. Die Zubereitung ist einfach, und der Kuchen bleibt lange saftig. Bei uns wird dieses Rezept nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern auch einfach so genossen. Probiert es aus und verleiht euren Kaffeetafeln eine zitrusfrische Note!

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:49:35.167Z

Als ich angefangen habe, diesen Zitronenkuchen zu backen, war ich überrascht, wie gut sich das Aroma des Zitronensafts und der Schale im Teig entfaltet. Bei jedem Bissen spürt man die Frische, die einfach ansteckend ist! Ein kleiner Tipp von mir: Nutze frisch gepressten Zitronensaft, um die Zitronennote zu intensivieren und einen besonders saftigen Kuchen zu erhalten.

Seitdem ich die Quarkglasur dazu entdeckt habe, kann ich nicht mehr genug davon bekommen. Sie verleiht dem Kuchen eine besondere Cremigkeit und runden Geschmack, der harmonisch zum Zitronenkuchen passt. Das Ergebnis ist ein perfektes Dessert, das auch jedem Kaffeekränzchen das gewisse Etwas verleiht!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der belebt
Cremige Quarkglasur für zusätzlichen Genuss
Perfekt für jeden Anlass und einfach zuzubereiten

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg des Zitronenkuchens. Hochwertiges Bio-Zitronen gibt dem Kuchen seinen frischen, intensiven Geschmack. Die Schale enthält ätherische Öle, die nicht nur für das Aroma sorgen, sondern auch für die schöne gelbe Farbe des Kuchens verantwortlich sind. Achte darauf, die Zitronen vor dem Auspressen gut abzuwaschen, um Rückstände von Pestiziden zu entfernen.

Eier sind ein weiterer wichtiger Bestandteil, da sie dem Teig Struktur und Feuchtigkeit geben. Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch Apfelmus oder Leinsamen ersetzen, was jedoch die Textur leicht verändert. Die Verwendung von Sonnenblumenöl sorgt zudem für einen neutralen Geschmack und eine angenehm saftige Konsistenz des Kuchens.

Tipps zur Zubereitung

Beim Schlagen von Eiern und Zucker ist das Ziel, eine luftige Masse zu erzielen, die beim Backen den Kuchen auflockert. Schlage die Mischung mindestens 3-5 Minuten, bis sie hell ist und ihr Volumen deutlich zunimmt. Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine kann hier viel Zeit sparen und ein optimales Ergebnis liefern.

Das Mischen der trockenen Zutaten sollte vorsichtig geschehen, um die Luftigkeit der Eiermasse nicht zu verlieren. Vermenge das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel, um sicherzustellen, dass das Backpulver gleichmäßig verteilt ist. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, sondern nur so lange, bis alle Zutaten gerade so verbunden sind, um einen zarten Kuchen zu erhalten.

Lagerung und Variationen

Der Zitronenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn einfrieren. Wickel den Kuchen vorher gut in Frischhaltefolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen. So bleibt er saftig und lecker.

Für eine Abwechslung kannst du dem Teig geraspelte Mandeln oder Kokosflocken hinzufügen, was dem Kuchen eine interessante Textur verleiht. Auch eine Prise Zimt oder ein Hauch von Ingwer im Teig sorgt für eine spannende Note. Experimentiere mit der Quarkglasur, indem du verschiedene Aromen wie Zitronenzesten oder sogar Lavendel hinzugefügt, um deinen persönlichen Stil zu kreieren.

Zutaten

Fügen Sie die folgenden Zutaten hinzu, um diesen köstlichen Zitronenkuchen zu backen:

Zutaten für den Kuchen:

250 g Mehl
200 g Zucker
3 Eier
100 ml Sonnenblumenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen

Zutaten für die Quarkglasur:

200 g Quark
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Das Öl hinzufügen und gut verrühren. Zitronensaft und -schale untermischen. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten mischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Mit einem Zahnstocher testen: Er sollte sauber herauskommen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen.

Quarkglasur zubereiten

In einer Schüssel Quark, Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt gut verrühren, bis die Glasur cremig ist.

Kuchen glasieren

Den ausgekühlten Kuchen aus der Form nehmen und mit der Quarkglasur überziehen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Zitronenschale dekorieren.

Genießen Sie Ihren Zitronenkuchen mit Quarkglasur zu einer Tasse Tee oder Kaffee!

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote können Sie zusätzlich ein paar Tropfen Zitronenöl in den Teig geben.

Kreative Serviervorschläge

Um den Zitronenkuchen besonders ansprechend zu servieren, kannst du ihn in Scheiben schneiden und mit frischen Beeren garnieren. Himbeeren oder Blaubeeren bieten nicht nur einen schönen Kontrast in der Farbe, sondern auch erfrischende Aromen, die die Zitronennote unterstreichen.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Stücke leicht anzurösten und mit einer Kugel Vanilleeis zu kombinieren. Die warme Textur des Kuchens gepaart mit dem kalten Eis schafft ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das perfekt für besondere Anlässe ist.

Häufige Probleme und Lösungen

Wenn dein Kuchen nach dem Backen zu dicht oder zäh ist, könnte dies an einem Übermixen des Teigs liegen. Achte darauf, die trockenen Zutaten nur kurz unterzuheben, sodass der Teig schön luftig bleibt. Achte auch darauf, dass die Eier und der Zucker gut schaumig geschlagen werden, um eine lockere Textur zu gewährleisten.

Ein weiteres häufiges Problem ist das Anhaften des Kuchens an der Form. Stelle sicher, dass die Kastenform gut gefettet ist und verwende zusätzlich Mehl, um ein Ankleben zu verhindern. Du kannst auch Backpapier in die Form legen, um das Herauslösen des Kuchens zu erleichtern.

Zusätzliche Geschmacksmöglichkeiten

Um deinem Zitronenkuchen eine noch intensivere Geschmacksnote zu verleihen, kannst du etwas Zitronenlikör in den Teig geben. Dies sorgt nicht nur für ein zusätzliches Aroma, sondern macht den Kuchen auch interessanter. Ein bis zwei Esslöffel sollten ausreichen, um die gewünschte Wirkung zu erzielen.

Die Quarkglasur lässt sich ebenfalls ganz nach deinem Geschmack anpassen. Kombiniere sie mit etwas Kokosmilch für eine exotische Note oder füge etwas Limettensaft hinzu, um eine fruchtige Abwechslung zu schaffen. Damit kannst du ganz einfach verschiedene Geschmäcker ausprobieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen vorab backen?

Ja, der Kuchen kann bis zu 3 Tage im Voraus gebacken werden. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf.

→ Wie kann ich die Quarkglasur variieren?

Sie können die Quarkglasur auch mit anderen Aromen verfeinern, wie z.B. Orange oder Limette, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter etwa eine Woche frisch.