Blumenkohl Auflauf Mit Kräutern

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda); 2 Eier; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 1 EL frischer Thymian, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Semmelbrösel; 2 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, mit frischen Kräutern zu arbeiten, und dieser Blumenkohl-Auflauf ist ein Beispiel dafür, wie erfrischend und nahrhaft sie sein können. Der Auflauf verbindet den milden Geschmack des Blumenkohls mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen, die die Aromen hervorheben. Innerhalb von nur 30 Minuten kann ich eine köstliche, herzhafte Mahlzeit zubereiten, die perfekt für die ganze Familie ist. Es ist einfach, gesund und manchmal genau das, was ich nach einem langen Tag brauche.

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:33:36.232Z

Bei der Zubereitung dieses Blumenkohl Auflaufs habe ich mit verschiedenen Kräutern experimentiert. Ich liebe frischen Thymian und Petersilie, die dem Gericht einen besonderen Kick geben. Es ist immer spannend zu sehen, wie unterschiedliche Kräuter den Geschmack so stark beeinflussen können und ich finde, dass diese Kombination besonders gut harmoniert.

Einen weiteren Tipp, den ich beim Zubereiten von Aufläufen gelernt habe, ist es, eine knusprige Kruste zu erzielen. Ich verwende dafür Semmelbrösel, die ich mit etwas Olivenöl mische. Das gibt dem Auflauf eine schöne Textur und sorgt dafür, dass jedes Bissen knusprig ist.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Würziger Geschmack von frischen Kräutern kombiniert mit zartem Blumenkohl
Gesunde Zutaten machen es zu einer nahrhaften Wahl für jede Mahlzeit
Einfach zuzubereiten und perfekt für die ganze Familie

Die Rolle des Blumenkohls

Blumenkohl ist eine hervorragende Grundlage für diesen Auflauf, da sein milder Geschmack andere Aromen wunderbar ergänzt. Die zarten Röschen bringen eine angenehme Textur mit, die beim Blanchieren kurzzeitig der Garprozess intensiviert wird. Ich empfehle, den Blumenkohl nicht zu lange im Wasser zu lassen; fünf Minuten sind ausreichend, um ihn weich, aber dennoch bissfest zu halten. So bleibt er im Auflauf schön texturiert und nimmt die Aromen der Kräuter und Gewürze effektiv auf.

Ein weiterer Vorteil von Blumenkohl ist sein hoher Nährstoffgehalt. Er enthält wichtige Vitamine und Mineralstoffe, darunter Vitamin C, Vitamin K und Folsäure, die zu einer gesunden Ernährung beitragen. Dies macht diesen Auflauf nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Wenn Sie eine glutenfreie Variante anstreben, können Sie die Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln oder glutenfreie Paniermehl ersetzen.

Kräuter und Gewürze

Die Verwendung frischer Kräuter wie Petersilie und Thymian hebt den Geschmack des Auflaufs erheblich. Petersilie bringt eine frische, leicht pfeffrige Note mit, während Thymian ein warmes, erdiges Aroma hinzufügt. Diese Kombination führt zu einer harmonischen Geschmacksbalance. Achten Sie darauf, die Kräuter immer frisch zu verwenden, denn getrocknete Kräuter haben nicht das gleiche intensives Aroma, das wir für diesen Auflauf benötigen.

Wenn Sie experimentieren möchten, können Sie auch andere Kräuter hinzufügen, wie Schnittlauch oder Basilikum. Diese bieten nicht nur eine Abwechslung, sondern bringen auch ihre eigenen Aromen ins Spiel. Ich habe festgestellt, dass auch eine Prise Muskatnuss in der Sahnemischung eine wunderbare Geschmackstiefe verleiht und die Cremigkeit des Auflaufs verstärkt.

Perfekte Kruste

Die knusprige Kruste aus Semmelbröseln ist das i-Tüpfelchen für diesen Auflauf. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, mischen Sie die Semmelbrösel gründlich mit Olivenöl, sodass sie gleichmäßig benetzt sind. Dadurch wird sichergestellt, dass die Kruste beim Backen goldbraun und knusprig wird. Ich empfehle, die Semmelbrösel gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Auflaufs zu streuen, damit jeder Biss eine angenehme Textur hat.

Wenn Sie es noch knackiger mögen, können Sie die Semmelbrösel nach dem Backen kurz unter den Grill (Oberhitze) stellen, bis sie leicht gebräunt sind. Achten Sie darauf, den Auflauf dabei im Auge zu behalten, da es schnell gehen kann. Wenn Sie der Kruste eine würzige Note verleihen möchten, fügen Sie Parmesan oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten hinzu – das gibt einen zusätzlichen Geschmackskick.

Zutaten

Für den Auflauf

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda)
2 Eier
1 Bund frische Petersilie, gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g Semmelbrösel
2 EL Olivenöl

Zubereitung

Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und zur Seite stellen.

Auflauf-Mischung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, die Eier, den Käse, die gehackte Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer gut vermengen.

Auflauf zusammenstellen

Die Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben und die Sahnemischung gleichmäßig darüber gießen.

Knusprige Kruste hinzufügen

Die Semmelbrösel mit Olivenöl vermischen und gleichmäßig über den Auflauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsevarianten für einen anderen Geschmack oder fügen Sie weiteres Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzu.

Vorbereitung und Lagerung

Die Vorbereitung des Blumenkohls und der Sahnemischung kann im Voraus erfolgen. Wenn Sie planen, den Auflauf für ein Abendessen vorzubereiten, können Sie die einzelnen Komponenten am Vormittag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So sparen Sie Zeit, wenn es an der Zeit ist, ihn zu backen. Beachten Sie jedoch, dass der Blumenkohl beim Blanchieren eine schöne Farbe behalten sollte, also nicht zu lange im Wasser lassen.

Für die Lagerung übrig gebliebener Auflauf können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Erwärmen im Ofen empfehle ich, ihn bei 160 Grad Celsius für etwa 15-20 Minuten zu erhitzen, damit er gleichmäßig durchwärmt wird. Sie können ihn auch in Portionen einfrieren – das funktioniert sehr gut, allerdings sollten Sie dann das Aufbacken länger gestalten, um die Kühle im Inneren zu gewährleisten.

Serviervorschläge

Dieser Blumenkohl-Auflauf eignet sich hervorragend als Beilage zu einem herzhaften Hauptgericht. Ich liebe es, ihn mit gegrilltem Hühnchen oder gebackenem Fisch zu servieren. Die frischen Aromen des Auflaufs harmonieren perfekt mit einer Vielzahl von Hauptgerichten und bringen die Aromen der anderen Zutaten zur Geltung.

Für eine vegetarische Option können Sie zusätzlich Gemüse wie Zucchini oder Paprika in den Auflauf mischen oder als Beilage servieren. Diese Kombination sorgt dafür, dass das Gericht noch abwechslungsreicher wird und jeder Biss eine neue Kombination aus Aromen bietet. Das schöne an diesem Auflauf ist, dass er nicht nur warm, sondern auch lauwarm oder sogar kalt ein Genuss ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor Sie ihn backen.

→ Ist dieser Auflauf glutenfrei?

Um den Auflauf glutenfrei zu machen, verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel oder lassen Sie diese einfach weg.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Gemüse wie Brokkoli oder Spinat hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und Geschmack zu erhalten.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Gekochter Auflauf kann im Kühlschrank für etwa 3-4 Tage aufbewahrt werden.