Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung

Name: Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 150 g Zucker; 125 g Mehl; 75 g Butter (geschmolzen); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 300 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); 2 EL Zucker; 1 EL Zitronensaft; 250 ml Schlagsahne

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Rezepte

Ich liebe es, an besonderen Anlässen einen saftigen Geburtstagskuchen zu backen, und dieser Kuchen mit Beerenfüllung ist einfach perfekt für Feiern. Die Kombination aus luftigen Biskuit und frischen Beerenfüllung sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl erwachsene als auch Kinder begeistert. Während ich den Kuchen zubereitet habe, habe ich festgestellt, dass das richtige Verhältnis zwischen Teig und Füllung entscheidend für die Konsistenz ist. Mit nur wenigen einfachen Schritten und frischen Zutaten ist dieser Kuchen im Handumdrehen fertig und wird jeden Geburtstag zu etwas Besonderem machen.

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:14:35.905Z

Ich erinnere mich, dass ich beim ersten Mal, als ich diesen Geburtstagskuchen gebacken habe, skeptisch war, ob die Beerenfüllung wirklich so gut zu dem fluffigen Biskuit passt. Doch die Kombination hat mich einfach überzeugt! Die frischen Beeren geben dem Kuchen nicht nur Farbe, sondern auch einen herrlich fruchtigen Geschmack, der perfekt zu einem feierlichen Anlass passt.

Ein kleiner Tipp von mir: Achte darauf, die Beeren vor dem Füllen mit etwas Zucker leicht einzuweichen, damit sie ihre natürliche Süße entfalten. Dies verstärkt das Geschmackserlebnis und sorgt dafür, dass der Kuchen nicht zu trocken wird. Wenn du gerne experimentierst, kannst du auch verschiedene Beerensorten kombinieren!

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Fruchtige Füllung aus frischen Beeren, die den Kuchen erfrischend macht
Luftiger Biskuitteig, der im Mund zergeht
Perfekt für Geburtstagsfeiern und besondere Anlässe

      

Die richtige Konsistenz des Biskuitteigs

Der Biskuitteig ist das Herzstück dieses Kuchens, da er die fruchtige Füllung perfekt umschließt. Achte darauf, die Eier und den Zucker gut schaumig zu schlagen – dies sorgt für die notwendige Luftigkeit. Die Mischung sollte beim Aufschlagen mindestens ein Volumenverdopplung erreichen und sich glänzend anfühlen. Wenn du den Teig zu lange rührst, könnte er dichte werden, und der Kuchen würde nach dem Backen nicht schön luftig sein.

Die Wahl der Mehlart ist ebenfalls entscheidend. Für einen besonders feinen Biskuit eignet sich Weizenmehl Type 405 am besten. Wenn du dich für ein anderes Mehl entscheidest, kann die Struktur des Kuchens anders ausfallen. Das Backpulver hilft außerdem, dass der Teig beim Backen gut aufgeht und lockere, goldene Kanten entwickelt.

Tipps zur Beerenfüllung

Die Beerenfüllung ist nicht nur das geschmackliche Highlight, sondern setzt auch farbliche Akzente. Frische Beeren bringen eine natürliche Süße, während der Zitronensaft eine angenehme Frische hinzufügt, die die Süße ausgleicht. Je nach Saison kannst du auch gefrorene Beeren verwenden, solltest aber sicherstellen, dass keine überschüssige Flüssigkeit entsteht – dies könnte die Füllung verwässern. Lass die Mischung wirklich gut ziehen, damit sie vollmundig wird.

Eine zusätzliche Verfeinerung der Beerenfüllung kannst du erreichen, indem du etwas Vanilleextrakt oder einen Hauch von Likör hinzufügst. Dies bringt eine schöne Geschmacksdimension, die den Kuchen besonders macht. Achte darauf, die Schlagsahne erst kurz vor dem Servieren unter die Beeren zu heben, um die Luftigkeit zu bewahren und ein späteres Durchweichen des Biskuitbodens zu vermeiden.

Zutaten

Für diesen Geburtstagkuchen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Biskuitteig:

4 Eier
150 g Zucker
125 g Mehl
75 g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz

Für die Beerenfüllung:

300 g gemischte Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
2 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
250 ml Schlagsahne

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen und saftigen Kuchen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Geburtstagskuchens:

Biskuitteig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Schlage die Eier mit dem Zucker schaumig auf. Mische in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Hebe die Mehlmischung unter die Eiermasse. Füge die geschmolzene Butter hinzu und vermische alles gut.

Kuchen backen

Gib den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn im vorgeheizten Ofen für etwa 25 Minuten. Lass den Kuchen nach dem Backen auskühlen.

Beerenfüllung vorbereiten

Wasche die Beeren und mische sie mit Zucker und Zitronensaft. Lass die Mischung für etwa 10 Minuten ziehen, damit die Beeren ihren Saft abgeben.

Schlagsahne schlagen

Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Beerenmischung.

Kuchen zusammensetzen

Schneide den Biskuit horizontal in zwei Hälften. Verteile die Beerenfüllung gleichmäßig auf die untere Hälfte und setze die obere Hälfte darauf. Dekoriere nach Belieben mit zusätzlichen Beeren.

Jetzt kannst du den Kuchen genießen!

Profi-Tipps

Verwende frische Beeren der Saison für den besten Geschmack. Du kannst auch andere Früchte hinzufügen, um die Füllung zu variieren.

Variationen des Geburtstagskuchens

Für einen Schokoladentwist kannst du dem Biskuitteig 30 g Kakaopulver hinzufügen und etwas weniger Mehl verwenden. Alternativ kann die Beerenfüllung mit anderen Obstsorten wie Pfirsichen oder Äpfeln angepasst werden, je nach Vorliebe und Verfügbarkeit. Denke daran, dass die Konsistenz der Füllung möglicherweise etwas variiert, wenn du dich für eine andere Frucht entscheidest.

Eine weitere köstliche Option ist, die Füllung mit etwas Frischkäse zu mischen, um einen Cheesecake-Effekt zu erzielen. Dies bietet nicht nur eine cremige Textur, sondern auch einen erfrischenden Geschmack, der hervorragend zu den Beeren passt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn du Reste hast, kannst du den Kuchen am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo er für bis zu drei Tage frisch bleibt. Achte darauf, ihn zwischen den Portionen gut abzudecken, damit der Biskuit nicht austrocknet. Bei längerer Aufbewahrung ist es ratsam, den Kuchen in einzelne Stücke zu schneiden und einzufrieren; so bleibt er für mehrere Wochen genießbar.

Beim Auftauen solltest du den Kuchen langsam im Kühlschrank auftauen, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Eine kurze Zeit bei Zimmertemperatur gibt ihm zudem seine ursprüngliche Textur zurück, bevor du ihn servierst. Wenn du das Gefühl hast, dass der Biskuit beim Lagern etwas trocken geworden ist, kannst du ihn leicht mit einen Sirup aus Wasser und Zucker benetzen, bevor du die Füllung hinzufügst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, du kannst den Biskuitteig am Vortag backen und luftdicht aufbewahren. Die Füllung sollte aber frisch zubereitet werden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Stelle sicher, dass auch das Backpulver glutenfrei ist.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Pfirsiche oder Äpfel verwenden. Achte darauf, sie gut süß zu machen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist in der Regel 2-3 Tage frisch.