Pfannkuchen mit Vanillesauce

Name: Pfannkuchen mit Vanillesauce
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; Butter zum Braten; 500ml Milch; 1 TL Vanilleextrakt; 3 Eigelb; 50g Zucker; 1 EL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, vor allem, wenn sie mit einer köstlichen Vanillesauce serviert werden. Es gibt einfach nichts Besseres als warme, fluffy Pfannkuchen, die auf der Zunge zergehen. Jedes Mal, wenn ich diese Kombination zubereite, fühle ich mich wie in meiner Kindheit zurückversetzt. Der Geschmack der Vanille harmoniert perfekt mit der Süße der Pfannkuchen. Diese einfache, aber raffinierte Speise bringt jedes Frühstück oder Brunch zum Strahlen!

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:26:37.468Z

Wenn ich Pfannkuchen zubereite, kommt es nicht nur auf das Rezept an, sondern auch auf die Liebe, die ich in jedes Detail stecke. Die Kombination aus frischen Eiern, Mehl und cremiger Milch sorgt dafür, dass die Pfannkuchen wunderbar fluffig und goldbraun werden. Während ich die Pfannkuchen in der Pfanne brate, bereite ich die Vanillesauce zu, die dem Gericht den letzten Schliff verleiht.

Die Vanillesauce ist so einfach herzustellen und verleiht dem ganzen Gericht eine decadent Note. Man sollte nicht zu geizig mit der Vanille sein, denn sie ist der Schlüssel zu einem intensiven Geschmackserlebnis. Ein Tipp: Linse die Sauce nicht zu lange, damit sie eine schöne Konsistenz behält und fließend bleibt!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Die perfekte Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und cremiger Vanillesauce
Ein Gefühl von Heimat und Geborgenheit in jedem Bissen
Einfache Zubereitung für einen unvergesslichen Brunch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Für perfekte Pfannkuchen ist die Wahl der Zutaten entscheidend. Das Mehl trägt zur Struktur bei, während die Eier für Bindung und eine fluffige Textur sorgen. Nutzt man eine Mischung aus Weizenmehl und etwas Vollkornmehl, erhält man eine besondere Note und mehr Ballaststoffe. Die Milch sorgt für die notwendige Feuchtigkeit, und die richtige Menge Salz hebt den Geschmack hervor. Achten Sie darauf, frische Eier zu verwenden, da sie das Aroma und die Textur der Pfannkuchen maßgeblich beeinflussen.

Die Vanillesauce ist das Herzstück dieses Gerichts und sollte mit Sorgfalt zubereitet werden. Der Vanilleextrakt verleiht ein intensives Aroma, während die Eigelbe für die cremige Konsistenz sorgen. Wenn Sie eine schnellere Option suchen, können Sie auch Vanillepuddingpulver anstelle der Speisestärke verwenden, um die Sauce zu binden. Achten Sie darauf, die Sauce bei niedriger Temperatur zu erhitzen, um ein Gerinnen der Eier zu vermeiden. Bei zu hoher Hitze kann die Sauce klumpig werden und ungenießbar werden.

Perfekte Pfannkuchen-Techniken

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Pfanne vor dem ersten Pfannkuchen gut vorzuheizen. Die richtige Temperatur lässt die Pfannkuchen gleichmäßig backen und sorgt für eine goldbraune Farbe. Verwenden Sie ein Stück Butter, um die Pfanne einzufetten; sie sollte schäumen, bevor Sie den Teig hineingeben. Das sind perfekte Anzeichen dafür, dass die Pfanne heiß genug ist. Wenden Sie die Pfannkuchen, wenn die Oberfläche Blasen wirft und die Ränder fest aussehen.

Ein häufiger Fehler ist das zu frühe Wenden der Pfannkuchen. Warten Sie, bis die Unterseite goldbraun ist und sich der Teig an den Rändern absetzt. Wenn Sie zu viel Teig in die Pfanne geben, können die Pfannkuchen dicker werden als gewünscht; ein Schöpflöffel reicht für einen kleinen Pfannkuchen aus. Für eine Variation in der Textur können Sie Kräuter oder Gewürze wie Zimt oder Zitronenschale in den Teig geben, was zusätzlich für einen einzigartigen Geschmack sorgt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 Prise Salz
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
Butter zum Braten

Für die Vanillesauce

500ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
3 Eigelb
50g Zucker
1 EL Speisestärke

Sammeln Sie alle Zutaten vor dem Kochen, um den Prozess zu erleichtern.

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen und die Vanillesauce zu:

Pfannkuchen zubereiten

Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel Eier verquirlen und dann die Milch hinzufügen. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Eine Pfanne mit Butter erhitzen und für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig hineingeben. Auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten backen.

Vanillesauce zubereiten

Milch in einem Topf erhitzen und Vanilleextrakt hinzufügen. In einer Schüssel Eigelb und Zucker verrühren, dann die heiße Milch langsam unterrühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Sauce eindickt. Die Speisestärke vorher mit etwas kaltem Wasser anrühren, um Klumpen zu vermeiden.

Servieren Sie die frisch gebackenen Pfannkuchen mit der Vanillesauce.

Profi-Tipps

Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Toppings wie frischen Früchten oder Schokolade.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Pfannkuchen lassen sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Sie können sie vorab zubereiten und im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach für einige Minuten in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei geringer Hitze erwärmen, damit sie wieder warm und fluffy werden. Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Wickeln Sie sie einzeln in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem luftdichten Gefrierbeutel. Bei Bedarf einfach auftauen und warm machen.

Die Vanillesauce sollte frisch zubereitet serviert werden, aber die Reste lassen sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Erwärmen Sie die Sauce sanft in einem Topf, da zu starkes Erhitzen die Textur beeinträchtigen könnte. Wenn Ihnen die Sauce zu dick wird, können Sie etwas Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Serviervariationen

Diese Pfannkuchen sind sehr vielseitig und können mit verschiedenen Toppings serviert werden. Neben der Vanillesauce können Sie frische Beeren, Bananen oder geröstete Nüsse als Belag nutzen. Ein Spritzer Zitronensaft über die Früchte verstärkt deren Geschmack und bringt Frische ins Gericht. Für eine schokoladige Note können Sie auch Schokoladensauce oder Nutella anbieten.

Eine weitere kreative Variation besteht darin, die Pfannkuchen mit einer Mascarpone-Creme oder griechischem Joghurt zu servieren, um eine reichhaltigere Variante zu kreieren. Addieren Sie einen Hauch von Honig oder Ahornsirup für zusätzliche Süße. Die Kombination aus kalten und warmen Elementen sorgt für einen gelungenen Kontrast und macht Ihr Frühstück oder Ihren Brunch besonders einladend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfannkuchen im Voraus zubereiten und sie dann in der Mikrowelle oder in einer Pfanne leicht aufwärmen.

→ Kann ich die Vanillesauce auch ohne Eier machen?

Ja, Sie können eine vegane Vanillesauce mit pflanzlicher Milch und Stärke machen.

→ Wie halte ich die Pfannkuchen warm?

Sie können die Pfannkuchen im Ofen bei 100°C warm halten, während Sie die anderen Pfannkuchen zubereiten.

→ Was kann ich anstelle von Vanille verwenden?

Statt Vanille können Sie auch Zimt oder Kakaopulver für einen anderen Geschmack verwenden.