Gegrillte Gemüse Spieße

Name: Gegrillte Gemüse Spieße
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 große Zwiebel; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen (gehackt); 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Holzspieße (nach Bedarf eingeweicht)

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, im Sommer frisches Gemüse auf dem Grill zuzubereiten. Die Kombination aus Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebeln ergibt die perfekten, bunten Gemüse-Spieße, die jede Grillparty bereichern. Mit einer herzhaften Marinade aus Olivenöl, Knoblauch und Kräutern wird jedes Stück Gemüse vom Grill mit einem köstlichen Aroma durchzogen. Für mich sind diese Spieße nicht nur einfach zuzubereiten, sondern sie bringen auch die Frische der Zutaten wunderbar zur Geltung.

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:09:36.221Z

Als ich die ersten gegrillten Gemüse-Spieße probierte, war ich sofort begeistert von der Vielfalt an Aromen. Die süße Paprika, die zarte Zucchini und die herzhaften Auberginen harmonieren perfekt miteinander. Ich habe gelernt, dass das Grillen der Gemüsestücke auf Spießen nicht nur das Servieren erleichtert, sondern auch dafür sorgt, dass sie gleichmäßig garen.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Wenn man die Holzspieße vorher in Wasser einlegt, verhindern sie, dass sie beim Grillen anbrennen. So bleiben die Spieße schön intact und das Gemüse wird gleichmäßig gegart!

Warum Sie diese Spieße lieben werden
Vielfältige und bunte Gemüsemischung für einen frischen Geschmack
Einfach zubereitet und perfekt für Grillabende
Vegan und gesund – ideal für alle Ernährungsweisen

Das richtige Gemüse auswählen

Für die perfekten gegrillten Gemüsespieße ist die Auswahl des richtigen Gemüses entscheidend. Achten Sie darauf, frisches und möglichst reifes Gemüse zu nehmen. Paprika sollte glänzend und fest sein, während die Zucchini eine glatte Haut haben und weder weich noch beschädigt sein sollte. Auch die Aubergine sollte schwer für ihre Größe und strahlend lila sein. Je nach Saison können Sie auch saisonales Gemüse wie Pilze oder Kirschtomaten hinzufügen, um den Geschmack und die Textur zu variieren.

Ein weiterer wichtiger Aspekt beim Gemüse für Spieße ist die Größe der Stücke. Schneiden Sie das Gemüse gleichmäßig in etwa 2-3 cm große Würfel. So stellen Sie sicher, dass alle Stücke zur gleichen Zeit garen. Größere Stücke benötigen mehr Zeit auf dem Grill, während kleinere schneller anbrennen können. Wenn Sie sehr zarte Gemüsesorten wie Zucchini verwenden, sollten Sie sie möglicherweise etwas dicker schneiden, um eine bessere Textur beim Grillen zu erhalten.

Marinade und ihre Vorteile

Die Marinade ist ein Schlüssel zu den Aromen dieser Spieße. Das Olivenöl sorgt nicht nur für eine geschmeidige Konsistenz, sondern hilft auch, die Gewürze am Gemüse haften zu lassen. Bei der Wahl des Olivenöls empfehle ich, ein qualitativ hochwertiges, kaltgepresstes Extra Virgin Olivenöl zu verwenden, da es den Geschmack der marinierten Spieße deutlich verbessert. Die italienischen Kräuter verleihen den Spießen ein mediterranes Aroma, das durch die Hitze des Grills intensiviert wird.

Der gehackte Knoblauch ist ein weiterer wichtiger Bestandteil der Marinade. Er gibt nicht nur einen starken Geschmack ab, sondern trägt auch dazu bei, dass die Aromen während des Grillens auf das Gemüse übergehen. Achten Sie darauf, frischen Knoblauch zu verwenden, da getrockneter Knoblauch nicht die gleiche Intensität bietet. Sollten Sie keinen frischen Knoblauch zur Hand haben, können Sie auch Knoblauchpulver verwenden, die Menge jedoch anpassen, da der Geschmack intensiver sein kann.

Zutaten

Für die gegrillten Gemüse-Spieße benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für 4 Portionen

2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 Aubergine
1 große Zwiebel
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (gehackt)
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Holzspieße (nach Bedarf eingeweicht)

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der gegrillten Gemüse-Spieße:

Gemüse vorbereiten

Paprika, Zucchini, Aubergine und Zwiebel in gleichmäßige Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Marinade anrühren

In einer Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen.

Gemüse marinieren

Die Gemüsestücke in die Marinade geben und gut vermengen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.

Spieße zusammenstellen

Das marinierte Gemüse abwechselnd auf die Holzspieße stecken.

Grillen

Die Spieße auf den Grill legen und etwa 10-15 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis das Gemüse weich und leicht angekohlt ist.

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie auch zusätzliches Gemüse wie Champignons oder Cherry-Tomaten hinzufügen.

Grilltechniken für perfektes Gemüse

Um die gewünschten Grillmarkierungen und das perfekte Aroma zu erhalten, empfehle ich, den Grill möglichst heiß zu machen. Eine Temperatur von etwa 200-220 Grad Celsius ist ideal. Das richtige Wenden der Spieße ist wichtig, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenden Sie die Spieße alle 2-3 Minuten, bis das Gemüse zart und leicht angekohlt ist. Achten Sie darauf, dass die Außenseite schön geröstet aussieht, aber das Innere noch leicht Biss hat. Das sorgt für eine ansprechende Textur.

Für ein zusätzliches Aroma können Sie während des Grillens etwas Marinade über die Spieße pinseln. Dies hilft nicht nur, das Gemüse saftig zu halten, sondern intensiviert auch den Geschmack. Aber seien Sie vorsichtig, dass die Marinade nicht zu stark tropft, da dies Flammen verursachen könnte. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, versuchen Sie, die Spieße mit einer indirekten Hitzequelle zu grillen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Servierideen und Variationen

Die gegrillten Gemüsespieße können hervorragend als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten serviert werden, oder Sie genießen sie einfach mit einem frischen Dip wie Tzatziki oder einer Kräuter-Joghurt-Sauce. Sie sind auch eine perfekte Ergänzung zu einem sommerlichen Salat. Für eine rustikale Präsentation empfehle ich, die Spieße direkt auf einem großen Servierteller oder Holzbrett anzuordnen.

Wenn Sie mehr Vielfalt mögen, probieren Sie verschiedene Gemüsearten wie Kürbis, Fenchel oder sogar marinierte Oliven. Diese Zutaten lassen sich schnell auf die gleichen Spieße stecken und fügen interessante Geschmacksrichtungen hinzu. Für eine scharfe Note können Sie auch etwas Chili oder Pfeffer in die Marinade geben. Dies kann eine schöne Ergänzung sein, besonders wenn die Spieße mit einer milden Beilage kombiniert werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Spieße auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Spieße bei 200°C im Ofen grillen. Achten Sie darauf, sie regelmäßig zu wenden.

→ Sind die Spieße vegan?

Ja, diese gegrillten Gemüse-Spieße sind vollständig vegan und gesund.

→ Kann ich die Marinade variieren?

Auf jeden Fall! Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen, um Ihren eigenen Geschmack zu finden.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.