Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce

Name: Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachsfilets (je ca. 150 g); 2 Zucchini, in Würfel geschnitten; 1 Paprika, in Streifen geschnitten; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 200 g Cherrytomaten, halbiert; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150 g griechischer Joghurt; 1 EL frischer Dill, gehackt; 1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale; 1 TL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Rezepte

Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist ein köstliches, gesundes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder für besondere Anlässe geeignet ist.

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-30T22:18:34.927Z

Dieses Gericht kombiniert zarten Lachs mit einer bunten Mischung aus Ofengemüse und einer frischen Zitronen-Dill-Sauce. Es ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Geschmack und Farben. Perfekt für jeden Anlass!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiger Lachs, der im Mund zergeht
Frisches Gemüse, das im Ofen geröstet wird und intensiven Geschmack entfaltet
Die Zitronen-Dill-Sauce bringt eine erfrischende Note
Ein einfaches und schnelles Gericht, das die ganze Familie begeistern wird

      

Gesunde Ernährung mit Lachs

Lachs ist nicht nur köstlich, sondern auch äußerst nährstoffreich. Er ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die für ihre gesundheitsfördernden Eigenschaften bekannt sind. Diese Fettsäuren unterstützen das Herz-Kreislauf-System und tragen zur Verbesserung der Gehirnfunktion bei. Durch die Kombination von Lachs mit Ofengemüse wird das Gericht nicht nur geschmacklich abgerundet, sondern bietet auch eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralien.

Zucchini, Paprika, und Cherrytomaten sind reich an Antioxidantien und Ballaststoffen. Das Rösten im Ofen intensiviert den Geschmack der Gemüsesorten und sorgt für eine angenehme Süße, die dem Lachs perfekt entspricht. Dieses Gericht ist also nicht nur eine Gaumenfreude, sondern fördert auch eine ausgewogene Ernährung.

Ein einfaches Rezept für jeden Tag

Die Zubereitung von Lachs mit Ofengemüse & Zitronen-Dill-Sauce ist denkbar einfach. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand lässt sich ein gesundes und schmackhaftes Gericht kreieren. Perfekt für hektische Wochentage oder wenn unerwarteter Besuch ansteht, zeigt dieses Rezept, dass man auch ohne viel Zeit in der Küche ein köstliches Abendessen zaubern kann.

Die Vielseitigkeit der Zutaten erlaubt es Ihnen, das Rezept nach Belieben anzupassen. Fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzu oder variieren Sie die Kräuter in der Sauce. So wird dieses Gericht nie langweilig und bleibt stets ein Highlight auf Ihrem Speiseplan.

Perfekte Kombination von Aromen

Die Zitronen-Dill-Sauce verleiht dem Lachs und dem Gemüse eine erfrischende Note, die das Gericht perfekt abrundet. Die Säure der Zitrone harmoniert hervorragend mit dem zarten Lachs, während der Dill eine aromatische Frische beisteuert. Diese Kombination macht das Essen nicht nur geschmacklich spannend, sondern auch zu einem echten Genuss für die Sinne.

Experimentieren Sie ruhig mit der Sauce! Fügen Sie zum Beispiel etwas Knoblauch oder Senf hinzu, um eine noch intensivere Geschmacksnote zu erzielen. Die Möglichkeiten sind endlos und erlauben es Ihnen, das Gericht nach Ihrem persönlichen Geschmack zu individualisieren.

Zutaten

Für den Lachs und das Ofengemüse

4 Lachsfilets (je ca. 150 g)
2 Zucchini, in Würfel geschnitten
1 Paprika, in Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
200 g Cherrytomaten, halbiert
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Zitronen-Dill-Sauce

150 g griechischer Joghurt
1 EL frischer Dill, gehackt
1 Zitrone, Saft und abgeriebene Schale
1 TL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten frisch und hochwertig auswählen für beste Ergebnisse.

Zubereitung

Ofengemüse vorbereiten

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Das Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und auf einem Backblech verteilen.

Lachs zubereiten

Die Lachsfilets auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Ofen für ca. 25 Minuten backen, bis der Lachs gar und das Gemüse zart ist.

Zitronen-Dill-Sauce zubereiten

In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit Dill, Zitronensaft, Zitronenschale und Honig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Den Lachs und das Gemüse auf Tellern anrichten und mit der Zitronen-Dill-Sauce servieren.

Genießen Sie Ihr gesundes und leckeres Gericht!

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Lachsfilets gleichmäßig auf dem Gemüse zu platzieren, damit alles gleichmäßig gart. Wenn Sie frisches Gemüse verwenden, können Sie die Garzeit nach Bedarf anpassen. Zudem können Sie das Gemüse auch vor dem Rösten leicht marinieren, um den Geschmack weiter zu verstärken.

Für eine knusprige Oberfläche können Sie die letzten 5 Minuten der Backzeit den Grillmodus des Ofens aktivieren. Dies verleiht dem Lachs eine appetitliche Kruste und macht das Gericht noch verlockender.

Variationen und Beilagen

Wenn Sie das Gericht noch abwechslungsreicher gestalten möchten, probieren Sie verschiedene Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten oder Süßkartoffeln aus. Diese Gemüsesorten bieten nicht nur unterschiedliche Geschmäcker, sondern auch verschiedene Nährstoffe, die Ihre Mahlzeit bereichern.

Servieren Sie den Lachs und das Ofengemüse mit einer Beilage wie Quinoa oder einem frischen grünen Salat. Diese zusätzlichen Komponenten sorgen für mehr Textur und Geschmack und machen das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Sie Reste von Lachs und Ofengemüse haben, können diese hervorragend im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie die Speisen in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren. Die Reste sind ideal für ein schnelles Mittagessen am nächsten Tag.

Erwärmen Sie das Gericht einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um den ursprünglichen Geschmack wiederherzustellen. Alternativ können Sie die Reste auch in einem Salat verwenden oder als Füllung für Wraps nutzen – so schaffen Sie im Handumdrehen eine neue und schmackhafte Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lachs auch grillen?

Ja, der Lachs kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Achten Sie darauf, ihn gut zu würzen.

→ Wie lange kann ich die Sauce aufbewahren?

Die Zitronen-Dill-Sauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Sie können jegliches saisonales Gemüse verwenden, wie z.B. Karotten, Brokkoli oder Kürbis.

→ Kann ich die Sauce vegan zubereiten?

Ja, Sie können den griechischen Joghurt durch einen pflanzlichen Joghurt ersetzen.