Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder andere Pasta; 200g frische Erbsen; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1/2 Gurke, gewürfelt; 100g Feta-Käse, zerbröckelt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL frischer Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Erbsen ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zarten Erbsen, buntem Gemüse und aromatischen Kräutern bringt den Sommer auf den Teller. In nur wenigen Minuten zubereitet, ist dieser Salat perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu Grillgerichten. Die Aromen harmonieren wunderbar und der Salat bleibt auch nach ein paar Tagen im Kühlschrank frisch und lecker!

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:24:38.803Z

Als ich das erste Mal diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielzahl an Aromen, die sich perfekt ergänzen. Die frischen Erbsen geben dem Salat eine süße Note, während das Olivenöl und die Zitronensaft-Dressing ihm eine erfrischende Leichtigkeit verleihen. Ich empfehle, die Erbsen vor dem Hinzufügen in kochendem Wasser zu blanchieren, um ihre schöne grüne Farbe und den knackigen Biss zu bewahren.

Ein weiterer Tipp ist, den Salat etwas ziehen zu lassen, bevor man ihn serviert. So können sich die Aromen besser entfalten, und jeder Bissen wird zu einem Genuss. Dieser Salat ist nicht nur gesund, sondern auch perfekt für Picknicks oder Grillabende – einfach vorzubereiten und vollgepackt mit Geschmack!

Warum Sie diesen Nudelsalat lieben werden
Frische Erbsen sorgen für einen süßen Crunch
Leichtes Dressing mit Olivenöl und Zitrone für ein erfrischendes Aroma
Ideal für Mahlzeiten im Freien oder als gesunder Snack
Schnell und einfach, perfekt für beschäftigte Tage

Perfekte Pasta kochen

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für Ihren mediterranen Nudelsalat. Fusilli sind ideal, da sie die Aromen des Dressings gut halten können. Achten Sie darauf, das Wasser gut zu salzen, da dies die Pasta aromatisiert. Kochen Sie die Fusilli gemäß den Anweisungen auf der Verpackung bis sie al dente sind, was in der Regel etwa 8-10 Minuten dauert. Nach dem Abgießen die Nudeln sofort mit kaltem Wasser abspülen, um das weitere Garen zu stoppen und die Textur zu bewahren.

Falls Sie glutenfreie Alternativen benötigen, können Sie Kichererbsen- oder Linsennudeln verwenden. Diese verleihen dem Salat nicht nur eine nussige Note, sondern erhöhen auch den Proteingehalt, was das Gericht noch nahrhafter macht. Achten Sie darauf, die Kochzeit entsprechend anzupassen, da solche Nudeln oft schneller garen.

Die Bedeutung von frischen Zutaten

Frische Erbsen sind das Herzstück dieses Rezepts, da sie eine süße, knackige Textur bieten. Sie können auch gefrorene Erbsen verwenden, wenn frische nicht verfügbar sind. Bei gefrorenen Erbsen sollten Sie diese in kochendem Wasser blanchieren, bis sie nur noch kurz zusammenfallen, was etwa 1-2 Minuten dauert. Dadurch bleibt die leuchtend grüne Farbe erhalten und die Erbsen behalten ihren Geschmack.

Das Gemüse spielt ebenfalls eine zentrale Rolle. Verwenden Sie bunte Paprika für mehr Farbtiefe und eine knackige Gurke, um Frische hinzuzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie auch Zutaten wie Karotten oder Zucchini hinzufügen, um zusätzliche Nährstoffe und eine verschiedene Textur zu erreichen. Lassen Sie sich hierbei von dem inspirieren, was saisonal und lokal verfügbar ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren leckeren mediterranen Nudelsalat mit Erbsen:

Zutaten

250g Fusilli oder andere Pasta
200g frische Erbsen
1 rote Paprika, gewürfelt
1/2 Gurke, gewürfelt
100g Feta-Käse, zerbröckelt
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL frischer Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Mit diesen frischesten Zutaten wird Ihr Nudelsalat ein Hit!

Zubereitung

So bereiten Sie den mediterranen Nudelsalat zu:

Pasta kochen

Kochen Sie die Fusilli in einem großen Topf mit salzigem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Nach dem Kochen abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Erbsen blanchieren

Bringen Sie einen kleinen Topf mit Wasser zum Kochen und geben Sie die Erbsen für ca. 2 Minuten hinein. Dann abgießen und sofort in Eiswasser legen, um die grüne Farbe zu erhalten.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gekochte Pasta, blanchierte Erbsen, gewürfelte Paprika, Gurke und Feta-Käse vermengen.

Dressing zubereiten

Das Olivenöl, den Zitronensaft, den Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und alles gut vermengen.

Servieren

Den Salat vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Kühl servieren und genießen!

Genießen Sie Ihren köstlichen mediterranen Nudelsalat!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch schwarze Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Die Wahl ruhiger und qualitativ hochwertiger Zutaten macht einen großen Unterschied im Endergebnis.

Dressing und Aromen

Das Dressing ist einfach, aber entscheidend für den gesamten Geschmack Ihres Salats. Das Verhältnis von 3 Esslöffeln Olivenöl zu 2 Esslöffeln Zitronensaft erzeugt ein ausgewogenes Verhältnis von Fett und Säure. Wenn Sie es ein wenig abenteuerlicher mögen, experimentieren Sie mit einem Spritzer Honig oder Senf, um dem Dressing einen zusätzlichen Kick zu geben.

Achten Sie darauf, frischen Oregano zu verwenden, da er einen intensiveren Geschmack hat als getrocknete Varianten. Pikante Kräuter wie Basilikum oder Petersilie können ebenfalls hinzugefügt werden, um dem Salat eine frische Note zu verleihen. Geben Sie die Kräuter zum Schluss hinzu, um zu vermeiden, dass sie beim Mischen zerfallen.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren, ohne dass die Qualität leidet. Lagern Sie den Salat in einem luftdichten Behälter, um die Frische der Zutaten zu gewährleisten. Möglicherweise müssen Sie das Dressing vor dem Servieren erneut hinzufügen, da die Pasta dazu neigt, es aufzusaugen.

Zur Aufbewahrung sollten Sie darauf achten, dass die Zutaten gut abgetropft sind, damit der Salat nicht matschig wird. Wenn Sie einen größeren Batch zubereiten möchten, verdoppeln Sie einfach die Zutaten und beachten Sie, dass die Kochzeit für die Pasta unverändert bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben variieren. Zucchini, Mais oder Kirschtomaten passen ebenfalls gut.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich den Salat vegan machen?

Ja, Sie können den Feta-Käse einfach durch vegane Alternativen ersetzen oder ganz weglassen.

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann einige Stunden vorher zubereitet werden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren jedoch nicht zu lange stehen, um die Frische zu bewahren.