Ofengemüse mit Granatapfel

Name: Ofengemüse mit Granatapfel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Möhren; 1 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 rote Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL getrockneter Rosmarin; 150g Granatapfelkerne; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, im Herbst bunte und nährstoffreiche Gerichte zuzubereiten, und Ofengemüse mit Granatapfel ist eines meiner absoluten Lieblingsrezepte. Die Kombination aus nussigen, gerösteten Gemüsesorten und der knackigen Süße der Granatapfelkerne bringt eine herrliche Textur und einen frischen Geschmack auf den Teller. Es ist ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das perfekt zu einem Sonntagessen oder als Beilage zu festlichen Anlässen passt. Ich freue mich jedes Mal, wenn ich es serviere, und es ist immer ein Hit bei meinen Gästen!

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:26:35.033Z

Bei der Zubereitung von Ofengemüse mit Granatapfel habe ich mich von den Farben und Aromen der Saison leiten lassen. Dabei habe ich verschiedene Gemüsesorten kombiniert, die im Ofen wunderbar karamellisieren. Ein wichtiger Tipp ist, dass das Gemüse gleichmäßig geschnitten werden sollte, damit alles gleichmäßig gar wird.

Ich habe auch experimentiert und frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin hinzugefügt, um dem Gericht noch mehr Tiefe zu verleihen. Das Publikum war begeistert von der Kombination der Aromen und der Präsentation – leuchtende Farben und ein toller crunch vom Granatapfel machten das Gericht zu einem Fest für die Sinne!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Bunte Mischung aus gesundem Gemüse und frischen Aromen
Knackige Granatapfelkerne für einen süßen und saftigen Kontrast
Einfache Zubereitung, die perfekt für jede Gelegenheit ist

      

Die perfekte Mischung aus Aromen

Die Kombination aus saisonalem Gemüse wie Möhren, Zucchini und Paprika sorgt für ein harmonisches Geschmacksprofil. Möhren bringen eine natürliche Süße, während die Paprika mit ihrer Frische und dem knackigen Biss eine tolle Ergänzung bieten. Zucchini sorgt zusätzlich für eine saftige Textur, die beim Rösten wunderbar zur Geltung kommt. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig groß geschnitten ist, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten – etwa 2–3 cm große Stücke sind ideal.

Die Kräuter wie Thymian und Rosmarin verleihen dem Gericht nicht nur einen aromatischen Duft, sondern unterstützen auch die Geschmacksentfaltung der gerösteten Gemüse. Thymian hat erdige und leicht blumige Noten, die das Gemüse wunderbar ergänzen. Der Rosmarin bringt eine harzige Frische mit, die hervorragend mit dem nussigen Profil des Ofenspeisen harmoniert. Wenn Sie möchten, können Sie die frischen Kräuter auch verwenden – einfach die Menge verdoppeln und vor dem Backen fein hacken.

Granatapfelkerne: Ein besonderer Twist

Die Zugabe von Granatapfelkernen ist nicht nur ästhetisch ansprechend, sondern auch geschmacklich eine wunderbare Ergänzung. Ihre saftige Süße und der knackige Biss bringen einen überraschenden Kontrast zu den gerösteten Aromen des Gemüses. Sie können die Granatäpfel einfach aufschneiden und die Kerne mit einem Löffel herauslösen – achten Sie darauf, das Fruchtfleisch zu vermeiden, um die Kerne ideal zu genießen. Wenn Sie frische Granatäpfel nicht zur Hand haben, sind gefrorene oder sogar getrocknete Kerne eine praktische Alternative.

Zusätzlich kann die Petersilie nicht nur zur Garnitur verwendet werden, sondern verleiht auch eine erfrischende Note, die das Gesamtgericht belebt. Frische Kräuter wie Minze oder Koriander sind ebenfalls eine interessante Variante, die dem Gericht eine weitere Geschmacksdimension hinzufügt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Zutaten

Für das Ofengemüse

2 Möhren
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian
1 TL getrockneter Rosmarin

Für die Garnitur

150g Granatapfelkerne
frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Möhren, Zucchini und Paprika etwa gleich groß schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Würzen

Das geschnittene Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin vermengen, sodass alles gut umhüllt ist.

Backen

Das gewürzte Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Bei 200°C im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis es goldbraun und zart ist.

Garnitur hinzufügen

Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Mit frischen Granatapfelkernen und fein gehackter Petersilie bestreuen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie zusätzlich einige Mandeln oder Walnüsse rösten und darüber streuen.

Vorbereitung und Lagerung

Das Ofengemüse kann wunderbar im Voraus zubereitet werden. Schneiden Sie das Gemüse am Vorabend und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Das Marinieren mit Olivenöl und Gewürzen sollte idealerweise eine Stunde vor dem Backen geschehen, damit die Aromen gut einziehen können. Vor dem Backen sollten Sie nur darauf achten, dass das Gemüse zu Raumtemperatur gebracht wird, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.

Für die Lagerung der Reste ist es am besten, das Ofengemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Es bleibt so für 2 bis 3 Tage frisch und kann leicht aufgewärmt werden. Erwärmen Sie es einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5–7 Minuten, sodass es gleichmäßig durchwärmt wird, ohne an Textur zu verlieren.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept lässt sich ganz einfach variieren. Fügen Sie zum Beispiel Süßkartoffeln oder Auberginen hinzu, um dem Gericht eine andere Textur und Geschmack zu verleihen. Auch Kürbis ist eine hervorragende Ergänzung, vor allem in der Herbstzeit. Experimentieren Sie zudem mit verschiedenen Gewürzen wie Paprika oder einer Prise Chili für eine schärfere Note.

Das Ofengemüse eignet sich perfekt als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten. Servieren Sie es zu gebratenem Hähnchen, Lamm oder sogar als Hauptgericht mit einem Quinoa oder Couscous Salat. Für ein festliches Buffet kann es auch kalt als Teil eines Antipasti-Tellers angeboten werden, was den Flexibilitätsgrad dieses Gerichts erhöht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie mögen. Brokkoli, Blumenkohl oder Süßkartoffeln sind ebenfalls geeignet.

→ Wie lange kann ich das vorbereitete Gemüse aufbewahren?

Das gebackene Gemüse bleibt im Kühlschrank 3-4 Tage frisch. Es kann einfach aufgewärmt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, dieses Rezept ist von Natur aus vegan, da keine tierischen Produkte verwendet werden.

→ Wie schneide ich einen Granatapfel richtig?

Am besten schneiden Sie die Frucht mit einem scharfen Messer in der Mitte durch und verwenden einen Löffel, um die Kerne vorsichtig herauszulösen.