Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer; Eine Prise Muskatnuss; 2 Esslöffel Sahne (optional) zum Servieren

Hervorgehoben unter: Natürliche gesunde Lebensmittel-Rezepte

Ich liebe es, an kühlen Abenden eine warme Suppe zu genießen, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln ist einfach unschlagbar. Die Kombination aus cremigem Blumenkohl und dem milden, süßlichen Geschmack der Lauchzwiebeln ist ein Genuss für die Sinne. Mit wenigen Zutaten und in nur 30 Minuten zubereitet, ist sie perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Vorspeise bei einem besonderen Anlass. Dazu genossen, entwickelt sich eine angenehm wärmende Erfahrung, die nicht nur sättigt, sondern auch die Seele umarmt.

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:26:35.634Z

Als ich diese Blumenkohlsuppe zum ersten Mal zubereitet habe, war ich von der Leichtigkeit und dem wunderbaren Geschmack überrascht. Der Blumenkohl wird weich gekocht und dann püriert, was die Suppe so cremig macht, dass man sie gar nicht für eine leichte Kost halten kann. Die Lauchzwiebeln fügen nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe hinzu, sodass man gleich beim Servieren einlächeln muss.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, etwas Muskatnuss hinzuzufügen. Das hebt alle Aromen hervor und verleiht der Suppenbasis eine besondere Tiefe. Diese einfache Zutat macht einen großen Unterschied und gibt der classic Rezeptur einen Hauch von Luxus!

Warum Sie diese Rezept lieben werden
Cremiger Geschmack mit unfassbarer Reichhaltigkeit
Schnelle und einfache Zubereitung in 30 Minuten
Perfekt für die kälteren Monate oder als leichte Vorspeise

Die Bedeutung frischer Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend für das Endprodukt dieser Blumenkohlsuppe. Verwenden Sie frischen Blumenkohl, der fest und ohne braune Flecken oder schlaffe Blätter ist. Frisch gebackener Blumenkohl hat einen deutlich besseren Geschmack und verleiht der Suppe eine angenehmere Textur. Es ist auch wichtig, die Lauchzwiebeln vor der Verwendung gut zu waschen, um etwaige Sandreste zu entfernen, die den Geschmack beeinträchtigen könnten.

Die Wahl einer hochwertigen Gemüsebrühe trägt ebenfalls zur Gesamtqualität der Suppe bei. Eine selbstgemachte Brühe liefert ein reichhaltigeres Aroma, kann aber eine kostbare Zeitersparnis bieten, wenn Sie auf fertige Brühe zurückgreifen. Achten Sie auf Marken, die wenig Natrium enthalten, um die Kontrolle über den Salzgehalt zu behalten.

Perfekte Konsistenz und Cremigkeit

Um die perfekte cremige Konsistenz zu erzielen, ist das Pürieren der Suppe ein entscheidender Schritt. Der Einsatz eines Stabmixers ist hierbei ideal, da er eine homogene und samtige Textur gewährleistet. Achten Sie darauf, die Suppe erst vom Herd zu nehmen, bevor Sie mit dem Pürieren beginnen, um Spritzer zu vermeiden. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, kann auch ein normaler Standmixer verwendet werden, allerdings sollten Sie die Suppe dazu in Portionen pürieren, um Überfüllung zu vermeiden.

Wenn Sie eine besonders reiche und cremige Suppe wünschen, empfehle ich, die Sahne erst nach dem Pürieren hinzuzufügen. Dies lässt sich gut dosieren und Sie können selbst entscheiden, wie cremig die Suppe letztlich sein soll. Ein Spritzer Zitronensaft am Ende kann die Aromen zusätzlich heben und der Suppe eine angenehme Frische verleihen.

Zutaten

Für diese köstliche Blumenkohlsuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
Eine Prise Muskatnuss
2 Esslöffel Sahne (optional) zum Servieren

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Blumenkohl und Lauchzwiebeln anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Lauchzwiebeln hinzu und braten Sie sie 2-3 Minuten an, bis sie weich sind. Dann die Blumenkohlröschen hinzufügen.

Gemüsebrühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 10-15 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt und cremig ist. Fügen Sie die Gewürze und die Muskatnuss hinzu und schmecken Sie ab.

Servieren

Servieren Sie die Suppe heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit einem Klecks Sahne und einigen extra Lauchzwiebelringen.

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Textur können Sie einen Schuss Sahne oder ein wenig griechischen Joghurt hinzufügen.

Variationen und Ergänzungen

Die Blumenkohlsuppe eignet sich hervorragend für Variationen. Fügen Sie zum Beispiel gewürfelte Kartoffeln oder Karotten hinzu, um die Suppe nahrhafter zu machen. Diese Gemüsesorten benötigen eine ähnliche Garzeit wie der Blumenkohl, also können Sie sie einfach zusammen mit dem Blumenkohl in die Brühe geben. Eine Handvoll Spinat kurz vor dem Pürieren sorgt für extra Farbe und Nährstoffe.

Um die Suppe etwas würziger zu gestalten, können Sie Kumin oder geräucherten Paprika hinzufügen. Diese Gewürze ergänzen den süßlichen Geschmack des Blumenkohls und der Lauchzwiebeln und verleihen der Suppe eine neue Dimension. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin für eine herzhaftere Note.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls Sie die Suppe im Voraus zubereiten möchten, ist sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage haltbar. Beim Erwärmen sollten Sie die Suppe sanft erwärmen, um die cremige Konsistenz nicht zu beeinträchtigen. Wenn sie beim Kühlen etwas dicker wird, fügen Sie einfach einen Schuss Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Für eine längere Lagerung kann diese Suppe auch eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie abkühlen lassen, bevor Sie sie in geeigneten Gefrierbehältern abfüllen. Im Gefrierschrank ist sie bis zu drei Monate haltbar. Achten Sie darauf, beim Auftauen die Suppe langsam im Kühlschrank zu tauen, um die Qualität und den Geschmack zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Suppe im Voraus zubereiten und sie im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welches Gemüse kann ich anstelle von Blumenkohl verwenden?

Sie können auch Brokkoli oder Kartoffeln verwenden, die ähnliche Texturen bieten.

→ Wie kann ich die Suppe noch würziger machen?

Fügen Sie ein wenig Chili oder Cayennepfeffer hinzu, um der Suppe eine scharfe Note zu verleihen.

→ Ist die Suppe vegan?

Ja, wenn Sie die Sahne weglassen. Sie können stattdessen Kokosmilch verwenden, um eine cremige Textur zu erhalten.