Brokkoli Pasta Schnell

Name: Brokkoli Pasta Schnell
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 150 g frischer Brokkoli; 2 Knoblauchzehen; 100 ml Sahne; 50 g geriebener Parmesan; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, wenn ich in weniger als 30 Minuten ein gesundes und leckeres Gericht auf den Tisch zaubern kann. Diese Brokkoli Pasta ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch voller Geschmack und Nährstoffe. Mit frischem Brokkoli und einer cremigen Sauce ist dieses Gericht ideal für einen hektischen Wochentag, wenn ich nicht viel Zeit habe. Der Parmesan und die Knoblauchnoten geben der Pasta den besonderen Pfiff. Es ist eines meiner Lieblingsgerichte, das ich immer wieder gerne koche.

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:49:36.110Z

Ich erinnere mich an den ersten Abend, an dem ich dieses Rezept ausprobierte. Es war spät und ich hatte wenig Zeit, um zu kochen. Der Brokkoli sah frisch und einladend aus, und ich wollte ihn unbedingt verwenden. Die Kombination aus Pasta und frisch gedämpftem Gemüse war einfach köstlich!

Ein wahres Highlight dieses Gerichts ist die schnelle Zubereitung der Sauce aus Knoblauch und Sahne, die die Pasta perfekt umhüllt. Ich liebe es, beim Kochen kreativ zu sein, und seitdem ich dieses Rezept kenne, experimentiere ich gerne mit anderen Gemüsesorten oder Gewürzen, um neue Geschmäcker zu entdecken.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung für stressige Tage
Cremige Sauce, die perfekt zu Pasta passt
Gesunde Zutaten, die trotzdem lecker sind

Die perfekte Pasta kochen

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Geschmack und das Texturerlebnis dieses Gerichts. Spaghetti nehmen die cremige Sauce gut auf, während Penne durch ihre Form die Sauce in den Röhren speichert. Beachte, dass du die Pasta genau nach Packungsanleitung kochst – 'al dente' ist das Ziel! Das bedeutet, dass sie angenehm bissfest ist, was einen schönen Kontrast zur cremigen Sauce bietet.

Wenn du die Pasta abgießt, lasse sie etwas Wasser zurück, um die Sauce später besser binden zu können. Ein paar Esslöffel des Kochwassers enthalten Stärke, die die Sauce geschmeidiger macht. Das lässt sich einfach umsetzen und verleiht dem Gericht eine noch bessere Konsistenz.

Brokkoli optimal zubereiten

Um die leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss des Brokkolis zu erhalten, solltest du ihn nicht zu lange dämpfen. Etwa 5 Minuten genügen, um die Röschen weich, aber noch bissfest zu machen. Wenn du das Gemüse überdämpfst, wird es matschig und verliert seinen Nährstoffgehalt sowie den frischen Geschmack.

Für einen intensiveren Geschmack kannst du den Brokkoli vor dem Dämpfen auch in etwas Olivenöl anbraten. Dies verleiht nicht nur eine schönere Farbe, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension, die perfekt mit der cremigen Sauce harmoniert.

Variationen und Tipps

Falls du eine milchfreie Version der Sauce wünschst, kannst du die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen. Dies verwandelt das Gericht in eine cremige, vegane Variante. Experimentiere auch mit verschiedenen Käsesorten wie Pecorino oder einem würzigen Cheddar für ein anderes Geschmacksprofil.

Für zusätzlichen Geschmack empfehle ich, frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie am Ende über die Pasta zu streuen. Diese bringen nicht nur frische Aromen, sondern auch eine ansprechende Farbnote auf den Teller. Du kannst auch geröstete Pinienkerne hinzufügen, um dem Gericht einen knackigen Texturkontrast zu verleihen.

Zutaten für Brokkoli Pasta Schnell

Hauptzutaten

200 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
150 g frischer Brokkoli
2 Knoblauchzehen
100 ml Sahne
50 g geriebener Parmesan
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind einfach und schnell erhältlich. Achte darauf, frischen Brokkoli zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Pasta kochen

Koche die Pasta nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser, bis sie al dente ist. Gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Brokkoli dämpfen

Schneide den Brokkoli in kleine Röschen und dämpfe ihn für etwa 5 Minuten, bis er leicht gar, aber noch knackig ist.

Sauce zubereiten

Erhitze in einer Pfanne etwas Olivenöl und brate die fein gehackten Knoblauchzehen an, bis sie duften. Füge die Sahne hinzu und lasse sie kurz aufkochen.

Vermengen

Füge die gekochte Pasta, den Brokkoli und den Parmesan zur Sauce hinzu. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Serviere die Pasta sofort und garniere sie nach Belieben mit weiteren Parmesan und frischen Kräutern.

Die Pasta lässt sich wunderbar variieren. Probier es auch einmal mit anderen Gemüsesorten oder Nüssen!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kannst du zusätzlich etwas Zitrone oder Muskatnuss hinzufügen. Außerdem bleibt die Pasta besonders cremig, wenn du sie direkt nach dem Kochen mit der Sauce vermischst.

Aufbewahrung und Reste

Die Brokkoli Pasta lässt sich hervorragend vorbereiten. Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 2 Tage frisch bleiben. Vor dem Verzehr kannst du sie einfach in der Mikrowelle aufwärmen oder in einer Pfanne mit ein wenig zusätzlichem Olivenöl kurz anbraten, um die Konsistenz wiederherzustellen.

Falls du das Gericht portionieren und einfrieren möchtest, empfehle ich, die Pasta und die Sauce separat zu lagern. Auf diese Weise bleibt die Sauce cremig und die Pasta wird nicht matschig. Die gefrorenen Reste können leicht bis zu einem Monat haltbar gemacht werden.

Tipps für den perfekten Geschmack

Um die Aromen zu intensivieren, kannst du während des Anbratens des Knoblauchs auch rote Chiliflocken hinzufügen. Dies verleiht dem Gericht eine angenehme Schärfe, die die cremige Sauce hervorragend ergänzt. Achte darauf, die Flocken nicht zu lange zu braten, da sie schnell bitter werden.

Falls du zusätzlichen Schwung wünschst, kannst du einen Spritzer Zitrone über die fertige Pasta träufeln. Die Frische der Zitrone hebt den Geschmack der anderen Zutaten hervor und sorgt für einen interessanten Kontrast zur Cremigkeit der Sauce.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, eine pflanzliche Sahne oder auch Hafercreme eignet sich hervorragend als Ersatz.

→ Wie lange hält die Pasta im Kühlschrank?

Gekochte Pasta bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch, achte darauf, sie in einem geschlossenen Behälter aufzubewahren.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Pasta und die Sauce separat vorbereiten und kurz vor dem Servieren miteinander kombinieren.

→ Geeignet für Kinder?

Ja, dieses Gericht ist sehr kinderfreundlich und kann nach Belieben angepasst werden.