Gnocchi mit Kürbis und Parmesan

Name: Gnocchi mit Kürbis und Parmesan
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kürbis (Hokkaido oder Butternut); 250g Kartoffeln; 250g Mehl (plus zusätzlich für die Arbeitsfläche); 1 Ei; 1 TL Salz; Eine Prise Muskatnuss; 100g Butter; 10-12 frische Salbeiblätter; Pfeffer nach Geschmack; Frisch geriebener Parmesan; Ein Schuss Olivenöl

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe die herbstlichen Aromen, die dieses Gericht von Gnocchi mit Kürbis und Parmesan umhüllen. Jedes Mal, wenn ich diese weichen, zarten Gnocchi zubereite, begleitet mich der süße und nussige Geschmack des Kürbisses. Die Kombination mit dem herzhaften Parmesan bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine cremige Textur in jedes Bissen. Diese Gnocchi sind für mich die perfekte Wahl für ein gemütliches Abendessen oder eine elegante Feier und ich kann das Rezept kaum erwarten, mit Freunden zu teilen.

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T18:02:35.090Z

In der letzten Saison habe ich herumexperimentiert und verschiedene Kürbissorten verwendet, um das perfekte Gnocchi-Rezept zu entwickeln. Ich fand heraus, dass Hokkaido-Kürbis eine großartige Konsistenz und einen süßeren Geschmack hat, der sich wunderbar mit dem Parmesan verbindet. Ich liebe es, die Gnocchi so zu formen, dass sie ein angenehmes Mundgefühl haben und das Aroma des Kürbisses optimal zur Geltung kommt.

Ein kleiner Tipp: Um die Gnocchi besonders luftig zu machen, achte darauf, den Teig nicht zu überarbeiten. Das macht den Unterschied und sorgt dafür, dass sie beim Kochen schön aufgehen. Ich bereite gerne eine einfache Salbeibutter dazu, um den Geschmack zu verstärken, wodurch das Gericht perfekt abgerundet wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die süße Note des Kürbisses harmoniert perfekt mit dem salzigen Parmesan.
Die Gnocchi sind leicht und luftig – einfach zum Reinbeißen.
Ideal für ein festliches Essen oder als Seelenwärmer an einem kalten Abend.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl des Kürbisses hat einen großen Einfluss auf das Endergebnis dieser Gnocchi. Hokkaido-Kürbis hat eine natürliche Süße und benötigt keine zusätzliche Würze, während Butternut-Kürbis eine cremige Konsistenz bietet. Achten Sie darauf, reife Früchte zu wählen, denn das wirkt sich positiv auf den Geschmack und die Textur der Gnocchi aus. Ein frischer, aromatischer Kürbis lässt die Gnocchi besonders lecker werden.

Die Kartoffeln im Rezept sollten mehligkochend sein, da sie sich leicht zerdrücken lassen und eine flauschige Konsistenz bieten. Festkochende Kartoffeln können jedoch dazu führen, dass der Teig zu schwer und dicht wird, was das Gnocchi-Erlebnis beeinträchtigen kann. Ideal sind Kartoffeln, die im Vorfeld gedämpft und nicht gekocht werden, da so weniger Wasser aufgenommen wird und die Gnocchi eine bessere Bissfestigkeit haben.

Tipps zur Zubereitung

Ein wichtiger Aspekt bei der Herstellung von Gnocchi ist das richtige Messen der Zutaten. Achten Sie darauf, die Kartoffeln und den Kürbis nach dem Kochen zu wiegen, da ihre verringerten Wasseranteile das Verhältnis beeinflussen. Zudem empfehle ich, das Mehl portionsweise unter die Masse zu heben, anstatt alles auf einmal hinzuzufügen. So erhalten Sie eine geschmeidigere Textur und verhindern, dass die Gnocchi zu fest werden.

Ein weiterer bedeutender Aspekt ist das Formen der Gnocchi. Rollen Sie den Teig sanft, um die Luftigkeit zu bewahren. Bei der Formgebung gilt, dass je kleiner die Stücke, desto schneller sie gar sind. Achten Sie darauf, die Gnocchi erst ins Wasser zu geben, wenn das Wasser wirklich kocht. Wenn sie an die Oberfläche steigen, ist das ein Zeichen dafür, dass sie fertig sind. Zu langes Kochen kann sie matschig machen.

Zutaten

Für die Gnocchi:

500g Kürbis (Hokkaido oder Butternut)
250g Kartoffeln
250g Mehl (plus zusätzlich für die Arbeitsfläche)
1 Ei
1 TL Salz
Eine Prise Muskatnuss

Für die Salbeibutter:

100g Butter
10-12 frische Salbeiblätter
Pfeffer nach Geschmack

Für die Garnitur:

Frisch geriebener Parmesan
Ein Schuss Olivenöl

Zubereitungsschritte

Schritte

Kürbis und Kartoffeln kochen

Den Kürbis und die Kartoffeln schälen, würfeln und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser 15 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und ausdampfen lassen.

Teig zubereiten

Die gekochten Kürbis- und Kartoffelstückchen in eine Schüssel geben, das Ei, Salz und Muskatnuss hinzufügen. Mit einem Stampfer gut zerdrücken und langsam das Mehl unterheben, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Portionen teilen und in etwa 2 cm dicke Rollen formen. Diese Rollen in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel leicht eindrücken, um die typische Gnocchi-Form zu erhalten. Auf ein bemehltes Backblech legen.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und solange kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.

Salbeibutter zubereiten

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Salbeiblätter hinzufügen und kurz anbraten, bis sie knusprig und duftend sind. Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

Anrichten

Die Gnocchi in die Pfanne mit der Salbeibutter geben und vorsichtig schwenken. Auf Tellern anrichten, mit frisch geriebenem Parmesan und einem Spritzer Olivenöl servieren.

Tipps

Profi-Tipps

Für eine glutenfreie Variante kann man auch Mandelmehl verwenden. Achte jedoch darauf, die Menge des Mehls anzupassen, da es sich anders verhält als Weizenmehl.

Variationen und Serviermöglichkeiten

Diese Gnocchi lassen sich mit verschiedenen Zutaten abwandeln. Probieren Sie beispielsweise, etwas Spinat oder Ricotta in den Teig zu integrieren, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erreichen. Sie geben den Gnocchi nicht nur Farbe, sondern auch eine nahrhafte Komponente. Auch mit anderen Käsesorten, wie Feta oder Ziegenkäse, können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und neue Geschmäcker hinzufügen.

Zum Servieren können Sie die Gnocchi nicht nur mit Salbeibutter, sondern auch mit einer einfachen Tomatensauce oder einer Pilzrahmsauce kombinieren, um verschiedene Geschmackserlebnisse zu erzielen. Für ein festlicheres Dinner können Sie die Gnocchi mit gerösteten Nüssen oder karamellisierten Zwiebeln garnieren. Diese zusätzlichen Aromen unterstreichen die Kürbisnoten und machen das Gericht noch aufregender.

Lagerung und Aufwärmen

Gnocchi lassen sich hervorragend aufbewahren. Sie können die ungekochten Gnocchi einfach auf ein bemehltes Blech legen und im Gefrierfach für bis zu 2 Monate lagern. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand. Kochen Sie sie einfach direkt aus dem Gefrierfach, allerdings verlängert sich die Kochzeit um etwa 1-2 Minuten.

Wenn Sie die Gnocchi bereits gekocht haben, können Sie die Reste im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach mit etwas Butter oder Öl in einer Pfanne kurz anbraten, sodass sie wieder schön heiß und leicht knusprig werden. So behalten sie ihren köstlichen Geschmack und ihre Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi vorbereiten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, sie vor dem Kochen leicht zu bemehlen.

→ Welcher Kürbis eignet sich am besten?

Hokkaido- oder Butternut-Kürbis sind ideal, da sie eine süßere Note und eine cremigere Konsistenz bieten.

→ Kann ich die Gnocchi einfrieren?

Ja, Sie können die rohen Gnocchi einfrieren. Legen Sie sie auf ein Backblech, frieren Sie sie ein und bewahren Sie sie dann in einem Gefrierbeutel auf.

→ Kann ich die Gnocchi ohne Ei machen?

Ja, Sie können ein Ei ersetzen, indem Sie einen Esslöffel Leinsamenmehl mit Wasser vermischen, um eine ähnliche Bindewirkung zu erzielen.