Käsekuchen mit Zitronencreme

Name: Käsekuchen mit Zitronencreme
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g geschmolzene Butter; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Käsekuchen zuzubereiten, besonders wenn er mit einer frischen Zitronencreme verfeinert wird. Diese Kombination aus cremigem Käsekuchen und spritziger Zitrone sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Das Beste ist, dass dieser Kuchen nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch eine wunderbare Erfrischung an warmen Tagen bietet. Die Zitronencreme atop gibt dem Käsekuchen den perfekten letzten Schliff und macht ihn zu einem Highlight jeder Kaffeetafel. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T00:58:34.826Z

Ich erinnere mich an den ersten Käsekuchen, den ich gebacken habe. Der Geruch von frisch gebackenem Kuchen erfüllt die Küche und versetzt mich sofort in eine gute Stimmung. Die Kombination aus Frischkäse und der intensiven Zitrone ist ein wahres Fest für die Sinne und erinnert mich an sonnige Nachmittage im Garten.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Um die Zitronencreme besonders cremig zu machen, sorgt ihr dafür, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor ihr sie vermischt. Dadurch wird die Creme extra geschmeidig und lässt sich perfekt auf dem Käsekuchen verteilen. Probiert es aus und überzeugt euch selbst!

Warum du Käsekuchen mit Zitronencreme lieben wirst
Frische Zitronenaromen verleihen dem klassischen Käsekuchen eine spannende Note
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feste oder als süße Versuchung für zwischendurch

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz des Käsekuchens. Frischkäse sollte von hoher Qualität sein, da er die Hauptzutat darstellt und die Basis für die cremige Füllung bildet. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, bevor du ihn verwendest; das erleichtert das Vermengen und verhindert Klumpen. Wenn du eine leicht säuerliche Note bevorzugst, kannst du auch Quark oder Mascarpone als Ersatz verwenden, wobei Quark etwas fester ist.

Die Zitronen sind für den frischen Geschmack des Käsekuchens unerlässlich. Verwende am besten unbehandelte Zitronen, so kannst du sowohl Saft als auch Abrieb verwenden. Der Abrieb sorgt für eine intensive Aromatik, während der Saft die notwendige Frische und eine leichte Säure bringt. Wenn du es nicht so sauer magst, kannst du die Menge an Zitronensaft leicht reduzieren, ohne die Textur der Füllung zu beeinträchtigen.

Backtechnik und Temperatur

Beim Backen ist es wichtig, die Temperatur im Auge zu behalten. Die empfohlene Temperatur von 180°C sorgt dafür, dass der Käsekuchen gleichmäßig durchbackt. Ich empfehle immer, einen Blick darauf zu werfen, wenn die Backzeit 50 Minuten erreicht hat. Ein guter Hinweis, dass der Kuchen fertig ist, ist, wenn die Ränder fest sind, das Innere aber noch leicht wackelt. Die Resthitze im Ofen wird den Kuchen noch etwas festigen, was hilft, das Reißen der Oberfläche zu vermeiden.

Um ein Anhaften an der Springform zu verhindern, ist es ratsam, die Form vor dem Einfüllen der Keksmasse gut einzufetten. Du kannst auch eine Backmatte verwenden oder den Boden mit Backpapier auslegen. Saugnäpfe auf der Oberfläche des Käsekuchens entstehen häufig durch zu schnelles Auskühlen oder zu viel Luft während des Mixens. Um dies zu vermeiden, mische die Zutaten sanft, bis sie gerade so verbunden sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Käsekuchen benötigst:

Für den Boden:

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g geschmolzene Butter

Für die Käsekuchenfüllung:

600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb von 2 Zitronen

Für die Zitronencreme:

200ml Sahne
100g Puderzucker
Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für den besten Geschmack!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Käsekuchens:

Boden vorbereiten:

Die Kekse in einem Mixer zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine gefettete Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Käsekuchenfüllung zubereiten:

Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Diese Mischung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.

Backen:

Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 60 Minuten backen. Danach im Ofen auskühlen lassen, damit er nicht reißt.

Zitronencreme zubereiten:

Sahne, Puderzucker, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel steif schlagen. Sobald der Käsekuchen abgekühlt ist, die Zitronencreme darauf verteilen.

Kühlen und Servieren:

Den Käsekuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Jetzt kannst du deinen leckeren Käsekuchen genießen!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Zitronennote kannst du zusätzlich etwas Zitronenlikör in die Creme geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst ihn in Frischhaltefolie einwickeln oder in einem luftdichten Behälter lagern, um die Frische zu bewahren. Der Kuchen hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, und wickle ihn dann gut ein, bevor du ihn in den Gefrierschrank legst. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

Wenn du den Käsekuchen nach dem Einfrieren servieren möchtest, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vermeide es, ihn bei Raumtemperatur auftauen zu lassen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Nach dem Auftauen kannst du die Zitronencreme frisch zubereiten, um sicherzustellen, dass sie die beste Konsistenz und den besten Geschmack hat.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst diesem Rezept einen persönlichen Touch geben, indem du verschiedene Aromen hinzufügst. Probiere beispielsweise, dem Käsekuchen etwas Limetten- oder Orangensaft und -abrieb hinzuzufügen. Dies verleiht dem traditionellen Rezept eine ganz neue Dimension und vielleicht sogar einen tropischen Flair. Für Schokoladenliebhaber könnte es auch spannend sein, Kakaopulver in die Käsekuchenmasse einzumischen, um eine Schokoladenversion zu kreieren.

Serviere den Käsekuchen mit frischen Früchten, wie Beeren oder dünn geschnittenen Zitrusfrüchten, um dem Gericht nicht nur mehr Farbe, sondern auch zusätzliche Frische zu verleihen. Ein Klecks Sahne oder eine weitere Schicht Zitronencreme obenauf machen den Käsekuchen zu einem absoluten Highlight auf jeder Kaffeetafel und perfektionieren das Geschmackserlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen kann gut einen Tag vorher gebacken und gekühlt werden.

→ Wie bewahre ich den Käsekuchen am besten auf?

Im Kühlschrank, gut abgedeckt, hält er sich bis zu 4 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, anstelle von Zitrone kannst du auch Limette oder Orange verwenden.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Mit glutenfreien Keksen für den Boden ist er auch glutenfrei.