Nudelauflauf mit Spinat und Ricotta

Name: Nudelauflauf mit Spinat und Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli oder Penne; 300g frischer Spinat (oder 150g tiefgefrorener Spinat); 250g Ricotta; 100g geriebener Parmesan; 2 Eier; 200ml Sahne; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; eine Prise Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Moderne Wohlfühlgerichte-Rezepte

Ich liebe es, Gerichte zuzubereiten, die einfach, aber geschmackvoll sind. Dieser Nudelauflauf mit Spinat und Ricotta ist ein wahrer Genuss – cremig, herzhaft und voller Aromen. Ich mag es, frischen Spinat zu verwenden, aber auch tiefgefrorener Spinat funktioniert wunderbar. Die Kombination aus Ricotta und Parmesan gibt dem Auflauf eine unwiderstehliche Cremigkeit, während die Nudeln perfekt garen. Dieser Auflauf ist nicht nur schnell zubereitet, sondern eignet sich auch hervorragend für Gäste oder als Resteverwertung. Lass uns gemeinsam in die Küche gehen und dieses köstliche Gericht zaubern!

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:30:37.344Z

Als ich diesen Nudelauflauf mit Spinat und Ricotta zum ersten Mal zubereitete, war ich überrascht, wie schnell er zubereitet war und doch so raffiniert schmeckte. Ich erinnere mich, dass ich frischen Spinat auf dem Markt gekauft habe, was dem Gericht eine besondere Frische verlieh. Das Aroma war sofort betörend, und während der Auflauf im Ofen backte, erwartete ich voller Vorfreude, ihn endlich zu probieren.

Ich habe festgestellt, dass die Wahl der Käsesorten entscheidend ist. Die Kombination aus Ricotta und Parmesan sorgt nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern auch für einen herzhaften Geschmack, der perfekt mit dem milden Spinat harmoniert. Ein kleiner Tipp: Wenn du den Auflauf mit etwas Muskatnuss verfeinerst, bringt es die Aromen noch mehr zur Geltung!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Frischer Spinat für einen gesunden Kick
Ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit

      

Die Wichtigkeit der Zutaten

Die Wahl der richtigen Nudeln ist entscheidend für die Textur des Nudelauflaufs. Fusilli oder Penne halten die Sauce und die Füllung besonders gut, was zu einem herzhafteren Geschmackserlebnis führt. Achte darauf, die Nudeln nur al dente zu kochen, da sie im Ofen weiter garen und sonst matschig werden könnten. Ich empfehle, die Kochzeit um ein bis zwei Minuten zu verkürzen, damit die Nudeln den Auflauf perfekt ergänzen.

Frischer Spinat bringt nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen frischen Geschmack in das Gericht. Wenn du tiefgefrorenen Spinat verwendest, achte darauf, ihn vor dem Kochen gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Diese kann dazu führen, dass der Auflauf wässrig wird, was die Cremigkeit der Ricotta-Mischung beeinträchtigen würde. Es ist wichtig, beim Anbraten des Spinats darauf zu achten, dass er nur kurz verwelkt und nicht zu lange gart.

Tipps zur Zubereitung

Die Füllung für den Auflauf kann mit Kräutern wie Oregano oder Basilikum verfeinert werden, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Diese Kräuter passen hervorragend zur Cremigkeit des Ricottas und dem herzhaften Parmesan. Ich empfehle, einige frische Kräuter zu verwenden, um mehr Tiefe in den Geschmack des Auflaufs zu bringen.

Beim Backen des Auflaufs solltest du darauf achten, die Auflaufform nicht zu überfüllen. Eine zu hohe Schicht kann verhindern, dass die Oberseite gleichmäßig bräunt. Es ist besser, zwei kleinere Auflaufformen zu verwenden, wenn du eine größere Menge zubereitest. Ein Indikator dafür, dass der Auflauf fertig ist, ist eine goldbraune Oberfläche, die auf eine schöne Kruste hinweist.

Zutaten

Für diesen köstlichen Nudelauflauf benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Fusilli oder Penne
300g frischer Spinat (oder 150g tiefgefrorener Spinat)
250g Ricotta
100g geriebener Parmesan
2 Eier
200ml Sahne
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
eine Prise Muskatnuss (optional)

Mit diesen Zutaten kannst du einen betrunkene und köstlichen Nudelauflauf zubereiten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um Deinen Nudelauflauf zuzubereiten:

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig anbraten. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er verwelkt ist. Bei gefrorenem Spinat einfach auftauen lassen.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Ricotta, Parmesan, Eier und Sahne gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Auflauf zusammenstellen

Die gekochten Nudeln und den Spinat zur Ricottamischung geben und alles gut vermengen. In eine gefettete Auflaufform geben und glatt streichen.

Backen

Bei 180 Grad Celsius für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen lassen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Ein Hauch von frischem Basilikum darüber streuen, bevor du den Auflauf servierst, hebt den Geschmack noch weiter.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Nudelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Du kannst ihn bis zu einem Tag vor dem Backen zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, die Auflaufform mit Frischhaltefolie abzudecken, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen solltest du ihn einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er gleichmäßig gart.

Wenn du nach einer vegetarischen oder glutenfreien Variante suchst, kannst du die Nudeln durch Zucchini-Nudeln oder glutenfreie Pasta ersetzen. Dies macht den Auflauf leichter und glutenfrei, während die cremige Füllung und der Spinat den Geschmack beibehalten.

Serviervorschläge

Serviere den Nudelauflauf mit einem einfachen grünen Salat, um eine frische Komponente hinzuzufügen und die Cremigkeit des Gerichts auszugleichen. Ein Balsamico-Dressing passt hervorragend und ergänzt die Aromen des Auflaufs. Du kannst auch geröstete Pinienkerne darüber streuen, um einen nussigen Crunch zu erzielen.

Für einen zusätzlichen Käsegeschmack kannst du eine einfache Käseschicht aus zusätzlichem Parmesan oder Mozzarella auf dem Auflauf verteilen, bevor du ihn in den Ofen gibst. Achte darauf, die Temperatur etwas niedriger zu halten, wenn du Käse hinzufügst, um ein Verbrennen zu vermeiden und ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch zubereiten?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind bereits vegetarisch.

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten?

Du kannst den Auflauf bis zur Backzeit vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Ein einfacher grüner Salat passt hervorragend dazu.

→ Könnte ich eine glutenfreie Version machen?

Ja, ersetze die Nudeln durch glutenfreie Pasta und achte darauf, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.