Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Name: Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 3 reife Bananen; 100g Zucker; 2 Eier; 50ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 50g Kakao; 1 Päckchen Backpulver; 100g gehackte Mandeln; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Rezepte

Ich liebe es, mit Bananen zu backen, besonders wenn wir etwas Süßes und Herzhaftes wollen. Dieser Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao ist der perfekte Genuss, nicht nur für den Nachmittagstee, sondern auch für ein schnelles Frühstück. Die Kombination aus fluffigen Bananen und nussigen Mandeln, gepaart mit einer Schokoladennote, hat meine Familie begeistert. Mit einfachem Rezept und köstlichen Zutaten zaubert man im Nu diesen herrlichen Kuchen!

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:49:34.960Z

Ich habe mit verschiedenen Bananenkuchen-Rezepten experimentiert, aber dieser Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao hat es mir wirklich angetan. Die vertraute Süße der reifen Bananen wird durch die nussige Note der Mandeln perfekt ergänzt. Ich habe festgestellt, dass das Zerdrücken der Bananen mit einer Gabel der Schlüssel zu einer idealen Konsistenz ist – so wird der Kuchen besonders saftig.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist, dass es blitzschnell zubereitet ist. Wenn ich spontan Besuch bekomme, kann ich diesen Kuchen in weniger als einer Stunde auf den Tisch bringen. Ein geheimer Trick ist, beim Backen etwas Zimt hinzuzufügen; das bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension, die einfach köstlich ist.

Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
Saftige Bananen sorgen für unvergleichliche Süße
Die knackigen Mandeln bieten einen herrlichen Biss
Der Kakao gibt dem Kuchen eine Schokoladennote, die jeder liebt

Die Rolle der Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu diesem köstlichen Bananenkuchen. Sie bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit in den Teig. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut durchgereift sind, damit sie leicht zerdrückt werden können und sich gut im Teig verteilen. Überreife Bananen, die fast schwarz sind, sind hierfür ideal, da sie den besten Geschmack und die richtige Konsistenz bieten.

Die Bananen sollten vor Verwendung in einer großen Schüssel gründlich zerdrückt werden. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffel stampfer, um eine glatte Masse zu erhalten. Wenn Sie kleine Stückchen mögen, können Sie die Bananen auch grob zerdrücken. Dadurch erhält der Kuchen beim Backen eine wunderbare Textur und den charakteristischen Bananengeschmack.

Die Bedeutung der Mandeln

Mandeln verleihen diesem Kuchen nicht nur einen knusprigen Biss, sondern bereichern auch den Geschmack. Gehackte Mandeln sollten am besten von mittlerer Größe sein, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt werden können. Sie können auch leicht angeröstete Mandeln verwenden, um ein intensiveres Aroma zu erzielen. Rösten Sie die Mandeln einfach für 5-7 Minuten bei 180°C im Ofen, um sie goldbraun und aromatisch zu machen.

Wenn Sie eine Nussallergie haben oder die Mandeln ersetzen möchten, können Sie gehackte Walnüsse oder Haselnüsse verwenden. Diese Nüsse bieten ebenfalls einen köstlichen Geschmack und ergänzen die Banane und den Kakao. Aber seien Sie vorsichtig – die Backzeit kann sich leicht ändern, abhängig von der Nussart, die Sie verwenden.

Zutaten

Zutaten für Bananenkuchen mit Mandeln und Kakao

Zutaten

3 reife Bananen
100g Zucker
2 Eier
50ml Pflanzenöl
200g Mehl
50g Kakao
1 Päckchen Backpulver
100g gehackte Mandeln
1 Prise Salz

Die Zutaten sollten alle Raumtemperatur haben, um ein besseres Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel. Fügen Sie den Zucker, die Eier und das Pflanzenöl hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Bananenmischung geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Mandeln hinzufügen

Jetzt die gehackten Mandeln unter den Teig heben und alles gut vermischen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost stürzen.

Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er vollständig ausgekühlt ist.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker bestreuen vor dem Servieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn an einem kühlen, trockenen Ort. Er bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage saftig. Wenn Sie eine längere Haltbarkeit wünschen, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie und legen Sie diese dann in einen Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu 3 Monate.

Wenn Sie den Kuchen wieder aufwärmen möchten, empfehle ich, ihn bei 150°C für etwa 10-15 Minuten im Ofen aufzuwärmen. Dies hilft, die Textur wiederherzustellen und den Kuchen aufzufrischen. Alternativ können Sie auch eine Mikrowelle nutzen, um einzelne Stücke für etwa 20-30 Sekunden zu erhitzen.

Variationen des Rezepts

Dieses Bananenkuchen-Rezept ist sehr wandelbar. Sie können die Basis behalten und verschiedene Zutaten hinzufügen, um neue Geschmäcker zu kreieren. Zum Beispiel könnte eine Handvoll Schokoladenstückchen oder weiße Schokolade für einen zusätzlichen Süßigkeitskick sorgen. Wenn Sie einen fruchtigeren Geschmack wünschen, probieren Sie, ein paar Himbeeren oder gehackte Walderdbeeren in den Teig zu integrieren.

Eine weitere interessante Variation ist die Zugabe von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, die dem Kuchen eine warme Note verleihen. Ein Teelöffel Vanilleextrakt kann auch die Aromen verstärken und den Bananen-Geschmack unterstreichen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um den Kuchen ganz nach Ihrem Geschmack zu gestalten!

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, Sie können die Mandeln durch andere Nüsse oder Schokoladenstückchen ersetzen, wenn Sie möchten.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl anstelle von Weizenmehl.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind geeignet, stellen Sie jedoch sicher, dass sie gut abgetropft sind, bevor Sie sie verwenden.