Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 200ml Sonnenblumenöl; 4 Eier; 300g Mehl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 100g Walnüsse, gehackt (optional); 250g Frischkäse; 100g Puderzucker; 50g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen. Der perfekte Mix aus Süße und Gewürzen macht diese Leckerei zu einem besonderen Genuss. Das Frischkäse-Frosting verleiht dem Kuchen eine cremige, leicht säuerliche Note, die hervorragend harmoniert. Ob zu einem festlichen Anlass oder einfach nur so – dieser Kuchen zählt zu meinen absoluten Favoriten. Ich lade euch ein, ihn nachzubacken und die Schmankerl selbst zu genießen!

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T21:13:36.059Z

Ich erinnere mich noch gut an das erste Mal, als ich Karottenkuchen gebacken habe. Es war eine Herausforderung, die perfekte Mischung aus Gewürzen und Süße zu finden. Nach einigen Versuchen habe ich die ideale Balance entdeckt, die sogar meine skeptischen Freunde überzeugt hat.

Eine wichtige Erkenntnis war, die Karotten so fein wie möglich zu raspeln. Dadurch wird der Kuchen besonders saftig, ohne dass man die Karottenstückchen zu deutlich schmeckt. Das Frischkäse-Frosting ist die Krönung – es ist cremig und rundet den Kuchen perfekt ab!

Warum ihr diesen Kuchen lieben werdet
Saftiger Teig mit einer angenehmen Gewürznote
Cremiges Frischkäse-Frosting, das den Kuchen perfekt ergänzt
Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Naschen

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Karotten ist entscheidend für den Geschmack und die Feuchtigkeit des Kuchens. Achte darauf, frische, saftige Karotten zu verwenden, da sie nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Textur beisteuern. Im Idealfall sollten sie fein gerieben werden, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind und beim Backen karamellisieren, was dem Kuchen eine köstliche Süße verleiht.

Das Sonnenblumenöl sorgt nicht nur für die nötige Feuchtigkeit, sondern gibt dem Teig auch eine zarte Konsistenz. Du kannst das Sonnenblumenöl durch Rapsöl oder ein anderes neutrales Öl ersetzen, wenn du möchtest. Achte jedoch darauf, dass das Öl geschmacksneutral ist, da die anderen Zutaten die Geschmacksrichtung des Kuchens maßgeblich bestimmen.

Tipps zum Backen

Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineinlegst. Eine ungenügende Hitze kann dazu führen, dass der Kuchenteig nicht gleichmäßig aufgeht und die Mitte nicht durchbackt. Eine Backzeit von etwa 40 Minuten ist optimal, aber prüfe den Kuchen mit einem Zahnstocher. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt gebacken – ein Überbacken sollte unbedingt vermieden werden, da dies den Kuchen trocken macht.

Um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern, empfehle ich, die Springform nicht nur zu fetten, sondern auch mit etwas Mehl auszustauben. So lässt sich der Kuchen leichter lösen. Wenn du nach dem Abkühlen Schwierigkeiten hast, den Kuchen aus der Form zu bekommen, könnte es helfen, die Kanten mit einem Messer vorsichtig zu lösen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Karottenkuchen:

Für den Kuchen:

250g Karotten, gerieben
200g Zucker
200ml Sonnenblumenöl
4 Eier
300g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
100g Walnüsse, gehackt (optional)

Für das Frosting:

250g Frischkäse
100g Puderzucker
50g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt

Stellt sicher, dass die Zutaten frisch sind und bereitet sie vor, bevor ihr mit dem Backen beginnt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zum Backen des Karottenkuchen:

Teig zubereiten

Heizt den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Das Öl hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Eimischung geben. Die geriebenen Karotten und optional die Walnüsse unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Springform füllen und etwa 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen.

Frosting zubereiten

In einer Schüssel Frischkäse, Puderzucker, weiche Butter und Vanilleextrakt cremig schlagen. Das Frosting gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

Ihr könnt den Kuchen mit zusätzlichen Walnüssen oder Karottenstückchen dekorieren, um das Aussehen zu verfeinern.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote könnt ihr etwas Zitronensaft ins Frosting geben – das sorgt für eine frischere Note.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch. Um die besten Ergebnisse zu erzielen, lagere den Kuchen im Kühlschrank, da das Frischkäse-Frosting kühl gelagert werden sollte. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Wickele ihn vor dem Einfrieren gut in Frischhaltefolie ein und verpacke ihn in einen Gefrierbeutel. So hält er sich bis zu 3 Monate.

Wenn du ein Stück Kuchen aufwärmen möchtest, lege es einfach für ein paar Minuten in die Mikrowelle auf niedriger Leistung. Achte darauf, die Mikrowelle nicht zu lange zu benutzen, da der Kuchen sonst trocken werden kann. Alternativ kannst du den Kuchen auch bei Zimmertemperatur genießen, da er durch das Frischkäse-Frosting immer noch eine köstliche Creme-Textur hat.

Variationen und Ergänzungen

Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Obstsorten, die zu den Karotten passen. Die Zugabe von Ananasstücken kann dem Kuchen eine exotische Note verleihen und zusätzlich Feuchtigkeit spenden. Wenn du keine Walnüsse magst, kannst du stattdessen Mandeln oder Pekannüsse verwenden. Diese Variationen können dem Kuchen sowohl in Geschmack als auch in der Textur neue Dimensionen hinzufügen.

Für ein wenig mehr Würze könntest du Rosinen oder getrocknete Cranberries einarbeiten. Diese Zutaten bieten einen süß-fruchtigen Kontrast zu den Gewürzen und Karotten, was den Kuchen noch interessanter macht. Achte darauf, sie vorher in Mehl zu wälzen, bevor du sie in den Teig gibst, damit sie gleichmäßig verteilt werden und nicht auf den Boden sinken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Nüsse backen?

Ja, ihr könnt die Walnüsse einfach weglassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.

→ Kann ich den Karottenkuchen einfrieren?

Ja, ihr könnt den Kuchen einfrieren. Am besten ohne Frosting.

→ Wie kann ich das Frosting variieren?

Ihr könnt das Frosting mit verschiedenen Aromen wie Zimt oder Kakao anpassen.