Lava Cake mit Erdbeerfüllung

Name: Lava Cake mit Erdbeerfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Zartbitterschokolade; 100g Butter; 100g Zucker; 2 große Eier; 2 Eigelb; 50g Mehl; Prise Salz; 200g frische Erdbeeren; 50g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Rezepte

Ich liebe es, mit verschiedenen Aromen zu experimentieren, und dieser Lava Cake mit Erdbeerfüllung ist das perfekte Ergebnis dafür. Die Kombination aus zart schmelzender Schokolade und frischen, süßen Erdbeeren ist einfach himmlisch. Der Moment, in dem der Kuchen aufgeschnitten wird und die heiße Schokolade herausfließt, wird jedem Genuss zum Erlebnis. Außerdem ist das Rezept einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder einfach als süße Verführung im Alltag.

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T16:58:34.766Z

Ich erinnere mich noch genau an den Tag, an dem ich zum ersten Mal Lava Cake gemacht habe. Der Duft von geschmolzener Schokolade erfüllte die Küche, während ich darauf wartete, dass sich die Tassen im Ofen verwandelten. Die Kombination aus dunkler Schokolade und einer fruchtigen Füllung war einfach unwiderstehlich.

Die Erdbeeren verleihen dem Gericht eine frische Note und die Zubereitung ist kinderleicht. Eine wichtige Info: Achte beim Backen darauf, die Lava Cakes nicht zu lange im Ofen zu lassen, denn der flüssige Kern ist das schmackhafte Geheimnis dieser Köstlichkeit!

        Deshalb wirst du dieses Rezept lieben:
        Intensiver Schokoladengeschmack kombiniert mit erfrischenden Erdbeeren
Zartschmelzende Textur, die auf der Zunge zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung im Alltag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zartbitterschokolade ist entscheidend für den Geschmack des Lava Cakes. Achte darauf, eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu verwenden, um eine intensive Schokoladennote zu erzielen. Die Schokolade sollte beim Schmelzen eine glatte und glänzende Konsistenz erreichen, was auf eine gute Qualität hinweist. Günstigere Schokoladen können beim Schmelzen klumpen und die Textur des Kuchens beeinträchtigen.

Die Erdbeeren müssen frisch und reif sein, da sie die Füllung des Kuchens zu einem besonderen Erlebnis machen. Achte darauf, dass die Erdbeeren leuchtend rot und fest sind. Wenn du möchtest, kannst du die Erdbeeren auch durch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren ersetzen, diese brauchen aber eventuell etwas mehr Zucker, je nach Süße.

Tipps zur Zubereitung

Beim Schlagen der Eier und des Zuckers ist es wichtig, eine luftige Masse zu erzeugen, die dem Teig die nötige Höhe gibt. Dies erreicht man, indem man die Mischung etwa 5-7 Minuten lang auf hoher Stufe schlägt, bis sie hell und cremig wird. Achte darauf, dass keine Ei- oder Zuckerkristalle mehr sichtbar sind; eine zu grobe Konsistenz kann das Endergebnis beeinträchtigen.

Die Temperatur des Ofens ist ebenfalls wichtig. Heize den Ofen auf 200°C vor und lass einen Ofenthermometer verwenden, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt. Backe die Lava Cakes für genau 12-15 Minuten. Die Oberfläche sollte fest sein, während die Mitte noch weich bleibt. Ein Überbacken führt dazu, dass der Lava-Effekt verloren geht.

Serviervorschläge und Lagerung

Um den Lava Cake noch ansprechender zu machen, kannst du ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren. Das geschmolzene Eis schmilzt langsam in die heiße Schokolade und schafft ein köstliches Geschmackserlebnis. Frische Minze als Garnitur bringt zusätzlich einen frischen Farbkontrast und ein wenig Aroma.

Wenn du den Teig vorbereiten willst, kannst du ihn im Kühlschrank bis zu 24 Stunden lagern, bevor du die Lava Cakes backst. Achte darauf, die Förmchen vor dem Backen auf Zimmertemperatur zu bringen, damit sie gleichmäßig garen. Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, im Kühlschrank aufbewahrt schmecken sie immer noch gut, auch wenn die Textur leicht abnimmt.

Zutaten für Lava Cake mit Erdbeerfüllung

Für den Teig:

200g Zartbitterschokolade
100g Butter
100g Zucker
2 große Eier
2 Eigelb
50g Mehl
Prise Salz

Für die Füllung:

200g frische Erdbeeren
50g Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Zusätzlich benötigst du:

4 große Soufflé-Förmchen

Zubereitung

Erdbeerfülle vorbereiten

Die Erdbeeren waschen, das grüne Blatt entfernen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit dem Puderzucker und Zitronensaft vermischen. Umrühren und beiseite stellen.

Teig zubereiten

Die Zartbitterschokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen. In einer separaten Schüssel Zucker, Eier und Eigelb schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade langsam unterrühren und das Mehl sowie die Prise Salz hinzufügen. Gut verrühren.

Formen füllen

Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Soufflé- Förmchen mit Butter ausstreichen und leicht mit Mehl bestäuben. Etwas Teig in die Förmchen füllen, dann in jedes Förmchen einen Löffel der Erdbeerfülle geben und schließlich den restlichen Teig darauf verteilen.

Backen

Die Lava Cakes im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten backen. Ideal ist es, wenn der Rand fest und die Mitte noch weich ist.

Servieren

Die Lava Cakes aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen und dann vorsichtig auf einen Teller stürzen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Erdbeeren servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Experimentiere mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Bananen für die Füllung, um dem Rezept einen neuen Twist zu geben!

Variationen für den Lava Cake

Wenn du den Lava Cake ein wenig anders gestalten möchtest, kannst du auch andere Fruchtsaucen oder Füllungen ausprobieren. Eine Kombination aus Himbeeren und weißer Schokolade ergibt eine fruchtige und einzigartige Variante. Der Zucker in der Füllung kann ebenfalls variiert werden, um je nach Vorliebe die Süße anzupassen.

Für eine alkoholfreie Note kannst du einen Schuss Vanilleextrakt oder aromatisierte Sirupe zu deinem Teig hinzufügen. Das gibt dem Kuchen zusätzliches Aroma und macht die Geschmackskomplexität interessanter. Experimentiere mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss für einen ganz neuen Twist.

Fehlerbehebung

Wenn deine Lava Cakes nicht die gewünschte weiche Mitte haben, kann das an einer zu langen Backzeit liegen. Überprüfe die Kuchen nach 12 Minuten; das Innere sollte noch etwas wackeln, wenn du die Förmchen anstößt. Wenn sie zu fest sind, kann es hilfreich sein, beim nächsten Mal die Backzeit zu verkürzen oder die Temperatur leicht zu erhöhen und die Zeit anzupassen.

Ein häufiges Problem ist, dass der Teig nicht richtig aufgeht. Dies kann daran liegen, dass die Eier nicht genügend Luft eingeschlagen haben oder die Schokolade zu heiß war, als sie mit der Eimasse kombiniert wurde. Stelle sicher, dass die Schokolade auf Raumtemperatur abgekühlt ist, bevor du sie zum Teig hinzufügst, um ein Zusammenfallen des Teigs zu vermeiden.

Nährwerte und Allergene

Die Verwendung von Zartbitterschokolade in diesem Rezept bringt nicht nur Geschmack, sondern auch einige gesundheitliche Vorteile mit sich. Dunkle Schokolade enthält Antioxidantien und kann, in Maßen genossen, einen positiven Einfluss auf die Herzgesundheit haben. Die frischen Erdbeeren fügen zusätzlich Vitamine und Ballaststoffe hinzu, was den Lava Cake zu einer etwas gesünderen Versuchung macht.

Für Allergiker ist es wichtig zu beachten, dass dieses Rezept Eier und Butter enthält. Als Alternative kannst du auch vegane Butter und Ei-Ersatzprodukte verwenden, um die Rezeptur anzupassen. Gerade bei der Schokolade solltest du sicherstellen, dass diese keine Milchbestandteile enthält, wenn du eine vegane Variante anstrebst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Lava Cake im Voraus vorbereiten?

Ja, du kannst den Teig und die Füllung im Voraus zubereiten und in den Förmchen im Kühlschrank aufbewahren. Backe sie dann kurz vor dem Servieren.

→ Wie verhindere ich, dass die Lava Cakes fest werden?

Achte darauf, die Lava Cakes nicht zu lange zu backen, damit die Mitte flüssig bleibt.

→ Kann ich die Schokolade durch etwas anderes ersetzen?

Das Rezept funktioniert am besten mit Zartbitterschokolade, aber du kannst auch Milchschokolade verwenden, wenn du es süßer magst.

→ Wie lange sind die Lava Cakes haltbar?

Am besten schmecken sie frisch, können aber bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie vor dem Servieren kurz in der Mikrowelle.