Saftiges Bananenbrot

Name: Saftiges Bananenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 überreife Bananen; 100 g Zucker; 1 Ei; 80 ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Natron; 1/4 Teelöffel Salz; Optional: 100 g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Rezepte

Erstellt von

Frauke Jürgensen

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-03T09:09:35.342Z

Dieses saftige Bananenbrot ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Es ist perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für zwischendurch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Der köstliche Bananengeschmack, der jeden Bissen verfeinert.
Die saftige Konsistenz, die einfach im Mund zergeht.
Ideal für Frühstück oder als Snack für die ganze Familie.

      

Die perfekte Reife der Bananen

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Konsistenz Ihres Bananenbrotes. Überreife Bananen sind ideal, da sie eine natürliche Süße und eine cremige Textur bieten. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken auf der Schale haben, denn dies zeigt an, dass sie den perfekten Reifegrad erreicht haben.

Je reifer die Bananen sind, desto mehr Aroma bringen sie ins Brot. Dies bedeutet, dass Sie den Zuckergehalt reduzieren können, was das Rezept gesünder macht. Wenn Sie gerade keine überreifen Bananen zur Hand haben, können Sie die Bananen auch im Ofen kurz backen, um die Reifung zu beschleunigen.

Variationen des Bananenbrotes

Bananenbrot ist unglaublich vielseitig und lässt sich leicht anpassen. Sie können verschiedene Nüsse, wie Mandeln oder Pekannüsse, hinzufügen, um eine knusprige Textur zu erzielen. Für Schokoladenliebhaber sind Schokoladenstückchen eine wunderbare Ergänzung, die das Brot noch unwiderstehlicher macht.

Eine weitere Variation besteht darin, Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzuzufügen, um dem Bananenbrot eine warme Note zu verleihen. Auch die Zugabe von Joghurt oder Apfelmus kann die Feuchtigkeit des Brotes erhöhen und es noch saftiger machen.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Backen ist es wichtig, das Bananenbrot richtig zu lagern, um seine Frische zu bewahren. Lassen Sie es vollständig auskühlen, bevor Sie es in ein luftdichtes Behältnis oder in Frischhaltefolie wickeln. So bleibt das Brot für bis zu einer Woche frisch.

Wenn Sie das Bananenbrot länger aufbewahren möchten, können Sie es auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und legen Sie die Scheiben in einen Gefrierbeutel. So haben Sie immer ein Stück Bananenbrot zur Hand, wenn der Heißhunger zuschlägt!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für das saftige Bananenbrot benötigen:

Zutaten

3 überreife Bananen
100 g Zucker
1 Ei
80 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Natron
1/4 Teelöffel Salz
Optional: 100 g Walnüsse oder Schokoladenstückchen

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Zerdrücken Sie die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Konsistenz haben.

Teig zubereiten

Fügen Sie Zucker, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermischen Sie alles gut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz.

Backen

Vermengen Sie die trockenen Zutaten mit der Bananenmischung, bis alles gut kombiniert ist. Fügen Sie optional Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzu. Gießen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform und backen Sie das Brot für 60 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter legen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot!

Gesunde Alternativen

Wenn Sie auf Ihre Ernährung achten möchten, gibt es einige gesunde Alternativen für die Zutaten in diesem Bananenbrot. Anstelle von Zucker können Sie Honig oder Ahornsirup verwenden, um einen natürlichen Süßstoff zu integrieren. Diese Alternativen bringen nicht nur Süße, sondern auch zusätzliche Nährstoffe mit sich.

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden, das in vielen Geschäften erhältlich ist. So genießen Sie Ihr Bananenbrot ohne glutenhaltige Zutaten, ohne auf den köstlichen Geschmack verzichten zu müssen.

Serviervorschläge

Bananenbrot kann vielseitig serviert werden. Es eignet sich hervorragend als Frühstück, leicht getoastet und mit etwas Butter oder Marmelade bestrichen. Auch mit einem Klecks griechischem Joghurt und frischen Früchten wird es zum perfekten Snack.

Für besondere Anlässe können Sie das Bananenbrot mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen oder mit Nüssen dekorieren, um es noch ansprechender zu gestalten. So wird Ihr Bananenbrot nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zum Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, Sie können das Bananenbrot in Scheiben schneiden und in einem Gefrierbeutel einfrieren.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, Sie können auch Äpfel oder Birnen hinzufügen, um dem Brot eine andere Geschmacksnote zu verleihen.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

Ungefähre Haltbarkeit beträgt 3-4 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, jedoch könnte die Konsistenz des Brotes beeinflusst werden.