Crème Brûlée mit Rosenaroma

Name: Crème Brûlée mit Rosenaroma
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Sahne; 100 ml Milch; 100 g Zucker; 5 Eigelb; 1 TL Rosenaroma; Prise Salz; Zucker zum Karamellisieren

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Rezepte

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und diese Crème Brûlée mit Rosenaroma ist das perfekte Beispiel dafür. Die zarte Kombination aus Sahne und einem Hauch von Rosen führt zu einem unvergesslichen Dessert, das sowohl elegantes als auch heimisches Flair verleiht. Ich habe mir ein paar Tipps zur Herstellung der perfekten Karamellschicht angeeignet, die dieser Delikatesse das gewisse Etwas verleiht. Wenn ihr nach einem besonderen Dessert für eure Gäste sucht, ist dieses Rezept genau das Richtige für euch.

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:42:36.982Z

Als ich zum ersten Mal Rosenaroma in einem Dessert verwendete, war ich sofort begeistert von der neuen Dimension, die es dem klassischen Rezept verlieh. Ich entschied mich, die traditionellen Aromen in der Crème Brûlée durch die feine Note von Rosen zu erweitern. Besonders während der Zubereitung des Karamells habe ich darauf geachtet, die Hitze genau im Auge zu behalten, um die perfekte goldene Oberfläche zu erreichen.

Ich habe dieses Rezept für eine kleine Dinnerparty ausprobiert und meine Gäste waren begeistert! Eine kleine Prise Rosenwasser in der Sahne hilft, den Geschmack zu intensivieren, ohne dass es zu überladen wirkt. Die Karamellkruste, die beim Knacken den hauch süßen Duft von Rosen freigibt, ist einfach himmlisch. Es wird sicher ein Favorit werden!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Elegante Rosenaromen, die das klassische Dessert verwandeln
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für besondere Anlässe oder einen Hauch von Luxus im Alltag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Hauptbestandteile dieser Crème Brûlée sind Sahne und Eigelb, die eine cremige und reichhaltige Textur erzeugen. Die Sahne sorgt nicht nur für einen vollmundigen Geschmack, sondern trägt auch zur Stabilität der Crème bei. Achten Sie darauf, hochwertige Sahne zu verwenden. Bei der Auswahl der Milch empfehle ich Vollmilch, da sie die Textur und den Geschmack der Gesamtkomposition verbessert und eine ausgewogene Süße bietet.

Das Rosenaroma bringt nicht nur einen faszinierenden Geschmack, sondern auch eine phantastische Duftnote, die das Dessert ansprechend macht. Wenn Sie frische Rosen verwenden möchten, achten Sie darauf, dass sie ungiftig und für den Verzehr geeignet sind. Alternativ können Sie auch Rosenblütenwasser verwenden, um die Intensität des Aromas anzupassen.

Zucker spielt eine entscheidende Rolle, nicht nur zur Süßung, sondern auch beim Karamellisieren. Verwenden Sie feinen Zucker, da er sich gleichmäßiger in der Creme auflöst und beim Karamellisieren eine glatte und gleichmäßige Schicht bildet. Eine Prise Salz hebt die Aromen hervor, sodass die Süße nicht allzu überwältigend wird.

Karamellisieren: Der Schlüssel zum Erfolg

Das Karamellisieren ist der entscheidende letzte Schritt, der dieser Crème Brûlée ihren charakteristischen Crunch verleiht. Verwenden Sie einen Flambierbrenner, um eine gleichmäßige Hitze zu erzeugen, die es Ihnen ermöglicht, die Zuckerschicht in einem Tempo zu karamellisieren, das kontrolliert werden kann. Halten Sie den Brenner etwa 5-10 cm von der Zuckeroberfläche entfernt und bewegen Sie ihn gleichmäßig, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Es ist wichtig, die Karamellschicht nicht zu lange zu erhitzen, da sie verbrennen kann. Ideal ist es, wenn der Zucker goldbraun schmilzt und eine schöne, glänzende Oberfläche bildet. Wenn die Karamellschicht zu dick ist, kann sie schwer zu brechen sein – streuen Sie sie daher sparsam auf die Creme, um die perfekte Balance zu erreichen.

Sollte das Karamell nicht sofort gelingen, können Sie die Zuckeroberfläche vorsichtig abkratzen und einen neuen Versuch starten. Bedenken Sie, dass man beim Karamellisieren sehr aufmerksam sein sollte, um kein bitteres Ergebnis zu erzielen. Nach dem Karamellisieren lassen Sie die Crème Brûlée einige Minuten ruhen, damit die Karamellschicht etwas aushärtet und das perfekte Knacken beim Servieren erzielt wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung der Crème Brûlée benötigen:

Zutaten für die Crème Brûlée

500 ml Sahne
100 ml Milch
100 g Zucker
5 Eigelb
1 TL Rosenaroma
Prise Salz
Zucker zum Karamellisieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um Ihre köstliche Crème Brûlée zuzubereiten:

Vorbereitung der Creme

Heizen Sie den Ofen auf 150 °C vor. In einem Topf Sahne, Milch, Zucker, Rosenaroma und eine Prise Salz erhitzen, bis es warm ist, aber nicht kocht. In einer Schüssel die Eigelbe verquirlen und dann langsam die warme Mischung unter ständigem Rühren hinzufügen.

Backen der Creme

Die Mischung in feuerfeste Schälchen füllen und in eine Auflaufform setzen. Füllen Sie die Auflaufform mit heißem Wasser, sodass die Schälchen zur Hälfte im Wasser stehen. Backen Sie die Crème Brûlée etwa 30-40 Minuten, bis sie fest ist.

Karamellisieren

Nach dem Abkühlen eine dünne Zuckerschicht auf jede Crème Brûlée streuen und mit einem Flambierbrenner gleichmäßig karamellisieren, bis die Oberfläche goldbraun ist. Lassen Sie die Karamellschicht kurz abkühlen.

Servieren Sie die Crème Brûlée sofort oder lassen Sie sie im Kühlschrank stehen, bis sie serviert wird.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, das Karamell nicht zu dunkel zu machen, da es sonst bitter wird. Ein Flambierbrenner sorgt für die beste Kontrolle über die Karamellisierung.

Variation und Anpassungen

Diese Crème Brûlée kann leicht mit verschiedenen Aromen angereichert werden. Statt Rosenaroma können Sie beispielsweise Vanilleextrakt oder Citrusabrieb verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erhalten. Bei der Rosenvariante können Sie auch getrocknete Rosenblüten in die Crème geben, die beim Servieren einen zusätzlichen visuellen Reiz bieten.

Für eine leicht hellere Creme, die aber trotzdem die gleiche aromatische Tiefe hat, können Sie halb Sahne und halb Kokosmilch verwenden. Dies führt zu einer exotischen Note, die besonders gut zu einer asiatisch inspirierten Dessertauswahl passt. Achten Sie darauf, die Textur gut zu beobachten und gegebenenfalls die Backzeit anzupassen, da sich die Konsistenz leicht ändern kann.

Wenn Sie eine vegane Variante ausprobieren möchten, können Sie Kokosnusscreme oder eine andere pflanzliche Sahne verwenden. In diesem Fall sollten die Eier durch eine Mischung aus Chia-Samen oder Aquafaba ersetzt werden, um die Bindung und Textur zu gewährleisten. Experimentieren Sie mit verschiedenen pflanzlichen Süßungsmitteln, die den Zucker ersetzen können.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Crème Brûlée lässt sich hervorragend vorbereiten und kann im Kühlschrank einige Tage im Voraus aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, die ungekaramellisierte Crème gut abzudecken, um die Bildung einer Haut zu vermeiden. Sie bleibt so frisch und aromatisch, bis Sie bereit sind, sie zu karamellisieren und zu servieren.

Zum Servieren der Crème Brûlée können Sie frische Früchte – wie Himbeeren oder Erdbeeren – oder etwas Minze für einen farbenfrohen Akzent hinzufügen. Diese Beilagen harmonieren geschmacklich hervorragend mit dem Rosenaroma und verleihen dem Dessert eine frische Note.

Wenn Sie das Dessert besonders ansprechend gestalten möchten, können Sie es in kleinen Portionen in dekorativen Tassen oder Gläsern servieren. Diese individuellen Portionen sind ideal für festliche Anlässe und machen das Dessert nicht nur köstlich, sondern auch sehr ansprechend für die Augen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rosenaroma durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können stattdessen Vanille oder Zitronenschale verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange hält die Crème Brûlée im Kühlschrank?

Die Crème Brûlée hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.

→ Kann ich die Creme im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Crème Brûlée bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und erst kurz vor dem Servieren karamellisieren.

→ Was kann ich tun, wenn ich keinen Flambierbrenner habe?

Eine Pfanne mit Zucker im Ofen bei Grillfunktion bei hoher Temperatur verwenden, um die Oberfläche zu karamellisieren. Achten Sie darauf, dass die Creme dabei nicht überkocht.