Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Erbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 150 g frische Erbsen (oder tiefgekühlt); 1 rote Paprika, gewürfelt; 100 g Kirschtomaten, halbiert; 50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert; 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; Frische Kräuter (z.B. Basilikum und Petersilie), gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Clevere einfache Mahlzeiten-Rezepte

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zuzubereiten, die auch optisch ansprechend sind. Der mediterrane Nudelsalat mit Erbsen ist genau das Richtige dafür. Mit seiner Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und einer leichten Vinaigrette ist dieser Salat nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein festlicher Blickfang auf jeden Tisch. Perfekt für Grillpartys oder als leichtes Mittagessen, bereitet er sich schnell zu und lässt sich wunderbar variieren.

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:29:36.617Z

Jedes Mal, wenn ich diesen mediterranen Nudelsalat zubereite, erinnere ich mich an den Urlaub in Italien, wo ich die ersten köstlichen Zutaten entdeckt habe. Die süßen Erbsen, die ich verwende, bringen eine wunderbare Frische in den Salat und harmonieren perfekt mit den anderen Zutaten. Besonders wertvoll ist der Einsatz von frischen Kräutern, die den Geschmack intensivieren.

Ein kleiner Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen. So behalten die Nudeln den richtigen Biss und werden nicht matschig. Wenn du den Salat einen Tag im Voraus zubereitest, wird er noch geschmackvoller, da die Aromen gut durchziehen können.

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frische und knackige Zutaten, die den Sommer auf den Teller bringen
Vielfältige Variationsmöglichkeiten je nach Saison und Geschmack
Ein schneller, gesunder und sättigender Salat, der ideal für jede Gelegenheit ist

Die perfekte Pasta

Die Wahl der richtigen Pasta ist entscheidend für den Erfolg deines mediterranen Nudelsalats. Kurze Pasta wie Fusilli oder Penne fangen nicht nur die Dressing-Aromen gut ein, sondern sorgen auch für eine angenehme Textur. Achte darauf, die Pasta al dente zu kochen, was in der Regel etwa 8 bis 10 Minuten dauern sollte. Das Abspülen mit kaltem Wasser stoppt den Garprozess und verhindert, dass die Pasta zusammenklebt.

Wenn du frische Erbsen verwendest, sind sie eine hervorragende Quelle für Vitamine und bringen eine süße Note in den Salat. Tiefgekühlte Erbsen sind ebenfalls eine gute Option; sie sind bereits blanchiert und somit schnell einsatzbereit. Blanchiere sie etwa 1-2 Minuten in kochendem Wasser, bis sie leuchtend grün sind. Dies verbessert nicht nur die Farbe, sondern erhält auch den frischen Geschmack.

Das Dressing – der Schlüssel zum Geschmack

Für die Vinaigrette verwende hochwertige Olivenöl und Balsamico-Essig, da sie den Geschmack des gesamten Salats maßgeblich beeinflussen. Ich empfehle, das Olivenöl bei Raumtemperatur leicht zu erwärmen, bevor du es mit dem Essig und den Kräutern vermischst – dies sorgt für eine bessere Emulsion. Das Dressing sollte eine leichte, glänzende Konsistenz haben, wenn es gut gemischt ist.

Frische Kräuter bringen nicht nur Farbe, sondern auch intensive Aromen in den Salat. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, kannst du getrocknete Alternativen verwenden, musst diese jedoch sparsam dosieren, da sie konzentrierter im Geschmack sind. Basilikum und Petersilie sind perfekte Ergänzungen, aber auch Minze oder Oregano können interessante Variationen liefern.

Zutaten

Zutaten für den Salat

250 g kurze Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
150 g frische Erbsen (oder tiefgekühlt)
1 rote Paprika, gewürfelt
100 g Kirschtomaten, halbiert
50 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Frische Kräuter (z.B. Basilikum und Petersilie), gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten gut vermengen und servieren.

Zubereitung

Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente kochen. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.

Gemüse vorbereiten

Die Erbsen kurz blanchieren, bis sie leuchtend grün sind, und zusammen mit der Paprika, den Kirschtomaten, Oliven und der Zwiebel in eine große Schüssel geben.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, frisch gehackte Kräuter, Salz und Pfeffer vermischen.

Salat zusammensetzen

Die gekochte Pasta zu dem Gemüse geben, das Dressing darüber gießen und gut vermengen.

Den Salat vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten oder füge Feta-Käse hinzu, um dem Salat einen zusätzlichen Geschmackskick zu geben.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Am besten in einem luftdichten Behälter lagern und innerhalb von 2-3 Tagen konsumieren. Da die Pasta und das Gemüse mit der Zeit Geschmack aufnehmen, wird der Salat am zweiten Tag oft noch besser. Ich empfehle jedoch, das Dressing separat aufzubewahren, um ein Durchweichen der Zutaten zu vermeiden.

Solltest du etwas übrig bleiben, kannst du den Salat auch gut in Portionen einfrieren. Achte darauf, die Pasta vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren mit frischen Kräutern und einem Schuss Olivenöl verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Dieser Nudelsalat ist unglaublich vielseitig. Du kannst die Gemüseauswahl ganz nach Saison und Vorlieben anpassen. Zucchini, Karotten oder sogar geröstete Paprika können dem Salat ein neues Geschmacksprofil verleihen. Für eine proteinreiche Variante addiere Hähnchenbrust oder Feta-Käse, um den Salat nahrhafter zu gestalten.

Falls du eine glutenfreie Option benötigst, kannst du die Pasta durch Zucchini-Nudeln oder glutenfreie Pasta ersetzen. Diese Alternativen passen wunderbar zu den frischen Zutaten und bleiben leicht und gesund. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Nüssen oder Samen, um dem Salat eine extra crunchige Textur zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Salat schmeckt sogar besser, wenn er einige Stunden im Kühlschrank zieht.

→ Welche Pasta kann ich verwenden?

Du kannst jede kurze Pasta verwenden, die du magst. Fusilli oder Penne sind besonders empfehlenswert.

→ Wie lange hält der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich gut 2-3 Tage, allerdings kann die Konsistenz der Pasta etwas weicher werden.

→ Ist das Rezept vegan?

Ja, dieses Rezept ist komplett vegan, solange du veganen Balsamico-Essig verwendest.