Quarkbällchen locker und luftig

Name: Quarkbällchen locker und luftig
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 200g Mehl; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Schale einer Zitrone (gerieben); Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, denn sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern auch ganz einfach zuzubereiten. Der leichte, luftige Teig und die süße, goldbraune Kruste machen sie zu einem perfekten Snack für jede Gelegenheit. Bei der Zubereitung achte ich darauf, den Quark gut abzutropfen, damit die Bällchen besonders locker werden. Mit einem Hauch von Vanille und Zitronenzeste wird der Geschmack unvergesslich. Probiert es aus, ihr werdet es lieben!

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:21:34.455Z

Die Geschichte hinter meinen Quarkbällchen begann, als ich bei einer Familienfeier das erste Mal welche gekostet habe. Der Geschmack war so himmlisch, dass ich sofort anfangen wollte, sie selbst zu machen. Ich habe ein paar Rezepte ausprobiert, bis ich das perfekte Verhältnis von Quark zu Mehl gefunden habe, das die Bällchen locker und fluffig macht. Ein kleiner Trick: Das Erhitzen des Öls vor dem Frittieren sorgt für eine perfekte Kruste!

Ein weiterer Tipp ist, die Bällchen nicht zu groß zu formen, sonst garen sie nicht gleichmäßig. Die richtige Temperatur des Öls ist ebenfalls entscheidend - ein einfaches Stück Brot kann helfen, dies zu testen. Mit dieser Methode gelingen die Quarkbällchen immer, und sie erfreuen sich großer Beliebtheit bei meinen Freunden und meiner Familie.

Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
Locker leichte Textur, die im Mund zergeht
Schnelle Zubereitung für spontane Snackgelüste
Ideal für Familienfeiern oder als süßer Snack

Die perfekte Teigkonsistenz

Ein entscheidender Punkt für die Zubereitung der Quarkbällchen ist die richtige Teigkonsistenz. Der Teig sollte nicht zu flüssig, aber auch nicht zu fest sein. Wenn er zu fest ist, werden die Bällchen schwer und dicht. Ich empfehle, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und den Teig zwischendurch zu probieren. Er sollte geschmeidig und leicht klebrig sein, um die beste Textur zu erzielen.

Falls der Teig zu flüssig wirkt, kann ein zusätzliches bisschen Mehl helfen. Seid aber vorsichtig und fügt nicht sofort zu viel hinzu, um die Luftigkeit nicht zu verlieren. Durch das gezielte Anpassen der Mehlmenge könnt ihr sicherstellen, dass die Bällchen beim Frittieren schön aufgehen.

Frittiertechnik meisterhaft umsetzen

Die richtige Temperatur des Öls ist entscheidend für knusprige Quarkbällchen. Ich empfehle, das Öl auf etwa 180°C zu erhitzen. Ein Küchenthermometer ist hier sehr hilfreich, um die Temperatur genau zu messen. Alternativ könnt ihr einen kleinen Teigklumpen ins Öl geben: Wenn er sofort nach oben steigt und gründlich brutzelt, ist das Öl bereit für die Bällchen.

Beim Frittieren solltet ihr darauf achten, die Bällchen nicht zu überladen. Wenn der Topf zu voll ist, sinken die Bällchen und werden nicht gleichmäßig gar. Arbeitet in kleinen Portionen und achtet darauf, die Bällchen regelmäßig zu wenden, damit sie eine gleichmäßige, goldbraune Farbe bekommen.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g Quark
200g Mehl
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Schale einer Zitrone (gerieben)
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Die Zutaten sind einfach und leicht erhältlich!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale gut vermengen. Das Backpulver und das Mehl nach und nach hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Öl erhitzen

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl auf 180°C erhitzen. Um die Temperatur zu testen, kannst du ein kleines Stück Teig ins Öl geben. Wenn es sofort aufsteigt, ist das Öl bereit.

Bällchen frittieren

Mit zwei Esslöffeln kleine Portionen Teig ins heiße Öl geben und goldbraun frittieren. Die Quarkbällchen in Chargen frittieren, damit sie nicht zusammenkleben.

Abtropfen lassen

Die fertigen Bällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Servieren

Die Quarkbällchen warm servieren und genießen!

Die Quarkbällchen sind am besten frisch, aber du kannst sie auch aufbewahren!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, damit die Bällchen schön knusprig werden. Wenn du möchtest, kannst du die Quarkbällchen auch mit verschiedenen Aromen wie Zimt oder Schokolade verfeinern.

Variationen der Quarkbällchen

Für einen zusätzlichen Geschmackskick könnt ihr verschiedene Aromen in den Teig einbringen. Beispielsweise passt eine Prise Zimt sehr gut dazu, oder für eine frischere Note, etwas Orangenschale neben der Zitronenschale. Diese Variationen verleihen den Quarkbällchen eine interessante Geschmacksnote und bringen etwas Abwechslung in das klassische Rezept.

Wenn ihr eine schokoladige Variante bevorzugt, könnt ihr Schokoladenstückchen in den Teig geben. Diese geschmolzenen Stückchen sorgen für eine köstliche Überraschung in jedem Bissen. Achte jedoch darauf, die Mehlmenge entsprechend anzupassen, um die Teigkonsistenz beizubehalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Quarkbällchen schmecken am besten frisch zubereitet, können aber auch aufbewahrt werden. Um die Luftigkeit zu erhalten, solltet ihr sie in einem luftdichten Behälter lagern. So bleiben sie für ein bis zwei Tage frisch. Ich empfehle, sie in einer Lage Küchenpapier zu lagern, um Feuchtigkeit zu absorbieren.

Falls ihr die Bällchen länger aufbewahren möchtet, könnt ihr sie auch einfrieren. Lasst die Bällchen vollständig abkühlen und legt sie dann in einen Gefrierbeutel. So halten sie sich bis zu drei Monate. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C für etwa 10 Minuten wieder aufbacken, bis sie warm und knusprig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180°C für etwa 20 Minuten backen, aber sie werden nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lange halten sich die Quarkbällchen?

Am besten schmecken sie frisch, du kannst sie aber bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Belieben anpassen, aber weniger Zucker könnte die Textur leicht verändern.

→ Sind Quarkbällchen glutenfrei?

Wenn du glutenfreies Mehl verwendest, sind sie glutenfrei. Achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.