Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 125 g Butter, weich; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; 200 g Joghurt (griechisch oder Natur); 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn er mit einer cremigen Joghurtglasur überzogen ist. Die frische Zitrone sorgt für einen lebendigen Geschmack, der perfekt zu jeder Gelegenheit passt. Während des Backens habe ich verschiedene Techniken ausprobiert, z. B. die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft und die Zugabe von Joghurt, um dem Kuchen eine außergewöhnliche Feuchtigkeit zu verleihen. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr dieses Rezept ebenfalls ausprobiert!

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:06:35.691Z

In der letzten Zeit habe ich mit verschiedenen Rezepten für Zitronenkuchen experimentiert und das perfekte Verhältnis von Zutaten gefunden. Ich fand heraus, dass Joghurt nicht nur den Geschmack verbessert, sondern auch eine fantastische Textur schafft, die einfach schmilzt. Es bleibt lange frisch und saftig, was bei Backwaren sehr wichtig ist.

Ich beginne immer mit hochwertigen Zitronen, denn der Geschmack ist der Schlüssel. Die abgeriebene Schale gibt dem Kuchen eine zusätzliche Intensität, die man nicht unterschätzen sollte. Außerdem ist die Joghurtglasur eine wunderbare Ergänzung, die dem Kuchen einen frischen und lebendigen Touch verleiht.

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer, lebendiger Zitronengeschmack
Saftige Textur dank Joghurt
Perfekt als Dessert für jede Feier

      

Die Rolle der Zitronen

Die frischen Bio-Zitronen sind der Star dieses Rezepts. Ihr Saft verleiht dem Kuchen nicht nur eine angenehme Säure, sondern sorgt auch für eine erfrischende Note, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Beim Auspressen der Zitronen sollte darauf geachtet werden, dass man die Kerne entfernt, um ein unangenehmes Kauen zu vermeiden. Ich empfehle, die Zitronenschale mit einer feinen Reibe abzutragen, um die ätherischen Öle in der Schale optimal zu nutzen – das steigert den Geschmack erheblich.

Um den besten Geschmack zu erzielen, sollten die Zitronen Zimmertemperatur haben, bevor sie verarbeitet werden. Das erleichtert das Auspressen und maximiert den Saft, den man erhält. Wenn Sie keinen Saft mehr extrahieren können, können Sie die Zitronen kurz in die Mikrowelle bei niedriger Temperatur erwärmen, um den Saftfluss zu verbessern.

Die Bedeutung des Joghurts

Joghurt ist nicht nur für die Glasur wichtig, sondern trägt auch zur Textur des Kuchens bei. Er sorgt für eine hervorragende Feuchtigkeit und macht den Kuchen besonders luftig und saftig. Ich empfehle die Verwendung von griechischem Joghurt, da dieser eine cremigere Konsistenz hat und besser an den anderen Zutaten haftet. Falls Sie eine leichtere Variante bevorzugen, können Sie auch natürlichen, fettarmen Joghurt verwenden.

Achten Sie darauf, den Joghurtraumtemperatur zu verwenden, um ein gleichmäßiges Mischverhalten zu gewährleisten. Kalter Joghurt könnte dazu führen, dass sich die Buttermischung verflüssigt und die Konsistenz des Teigs beeinträchtigt wird. Wenn Sie eine vegane Alternative suchen, können Sie anstelle von Joghurt auch ungesüßtes pflanzliches Joghurt verwenden, wobei der Geschmack leicht variieren wird.

Fehler vermeiden beim Backen

Ein häufiger Fehler ist, den Kuchen zu lange zu backen, was zu einer trockenen Konsistenz führen kann. Ich empfehle, den Kuchen nach etwa 35 Minuten zu überprüfen und mit einem Holzstäbchen zu testen. Sobald es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Lassen Sie den Kuchen in der Form für etwa 10 bis 15 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen, um eine gleichmäßige Kühlung zu gewährleisten und ein Reißen zu vermeiden.

Ein weiterer Aspekt ist die Vorbereitung der Backform. Stellen Sie sicher, dass die Form gut gefettet und bemehlt ist. Bei einer unzureichenden Fettung könnte der Kuchen anhaften, was beim Herausnehmen unangenehme Bruchstellen hinterlassen würde. Sollte dies dennoch passieren, können Sie den Kuchen vorsichtig mit einem Spatel lösen, bevor er vollständig abgekühlt ist.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
125 g Butter, weich
3 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen

Für die Joghurtglasur

200 g Joghurt (griechisch oder Natur)
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Zusätzliche Zutaten

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform ein und mehlen Sie sie. In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren, dann die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen. Zitronensaft und -schale dazugeben.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel. Fügen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Buttermischung hinzu und rühren Sie alles gut durch.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie ihn für etwa 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen in der Form auskühlen.

Joghurtglasur zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt, Puderzucker und Zitronensaft gut vermischen, bis eine glatte Glasur entsteht. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig darauf verteilen.

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für noch mehr Zitronenaroma können Sie zusätzlich etwas Zitronenlikör in den Teig geben. Alternativ kann die Glasur mit frischen Kräutern wie Minze verfeinert werden.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept für Zitronenkuchen lässt sich wunderbar abwandeln. Fügen Sie zum Beispiel einige gehackte Walnüsse oder Mandeln hinzu, um dem Kuchen zusätzlichen Biss und Textur zu verleihen. Eine Prise Vanilleextrakt in den Teig kann die Zitrusnote verstärken und eine interessante Geschmacksdimension hinzufügen.

Für eine zusätzliche fruchtige Note können Sie auch Heidelbeeren oder Himbeeren in den Teig einarbeiten. Achten Sie darauf, die Früchte vorher leicht mit Mehl zu bestäuben, damit sie beim Backen nicht sinken. Dies macht den Kuchen nicht nur geschmacklich interessanter, sondern auch optisch ansprechender.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Sie können den Zitronenkuchen gut in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei Raumtemperatur hält er sich etwa 3 bis 4 Tage. Für eine längere Haltbarkeit empfiehlt es sich, den Kuchen im Kühlschrank aufzubewahren, wo er sogar bis zu einer Woche frisch bleibt. Achten Sie darauf, ihn vor dem Servieren auf Zimmertemperatur zu bringen, um den besten Geschmack zu erhalten.

Wenn Sie den Kuchen für eine spätere Verwendung einfrieren möchten, schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Stück einzeln in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Lassen Sie den Kuchen vor dem Verzehr einfach im Kühlschrank auftauen und genießen Sie ihn sauber in seiner besten Form.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einen Tag im Voraus backen?

Ja, der Kuchen bleibt auch am nächsten Tag frisch und saftig.

→ Kann ich den Joghurt durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können Quark oder Frischkäse verwenden, aber der Geschmack wird sich leicht verändern.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren, jedoch ohne Glasur.