Zitronenkuchen mit Zitronenglasur

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Zucker; 100 g Butter, weich; 3 Eier; 200 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 60 ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 150 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Kreative Dessert-Rezepte

Ich liebe es, Zitronenkuchen zu backen, besonders wenn die frische Zitrone mit einer süßen Glasur kombiniert wird. Dieser Kuchen ist leicht, fluffig und hat die perfekte Balance zwischen süß und sauer. Der zarte Kuchen wird durch die Zitronenglasur gekrönt, die jedem Bissen einen frischen Kick verleiht. Ob als Nachspeise oder zum Kaffee, dieser Zitronenkuchen ist immer ein Hit. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit meinen Freunden zu teilen und ihre Reaktionen zu sehen!

Erstellt von

Alexander Albrecht

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:26:37.150Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich überrascht von der zarten Textur und dem erfrischenden Geschmack. Die Kombination aus frischen Zitronen und einer süßen Glasur macht diesen Kuchen zu einem absoluten Genuss. Ich habe mehrere Rezepte ausprobiert, aber dieses hier hat einfach die richtige Konsistenz und Süße, die ich gesucht habe.

Ein Tipp, den ich gelernt habe: Verwende immer frische Zitronen für den besten Geschmack. Die Schale und der Saft geben dem Kuchen eine wunderbare Tiefe, die mit abgepackten Produkten einfach nicht zu erreichen ist. Ich empfehle auch, den Kuchen nach dem Backen abkühlen zu lassen, bevor du die Glasur aufträgst, damit sie schön glänzend bleibt.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Erfrischender Zitronengeschmack mit einer süßen Note
Leichte und luftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für jede Gelegenheit, ob Kaffee oder Feier

      

Das Geheimnis der perfekten Textur

Für diesen Zitronenkuchen ist es entscheidend, die Butter und den Zucker richtig zu cremigen. Schlage die Mischung mindestens 3-5 Minuten lang, bis sie leicht und luftig ist. Dies sorgt für eine eingehende Verteilung von Luftblasen im Teig, was zu einer leichten und lockeren Textur führt. Ein Handmixer ist ideal, aber auch ein Standmixer funktioniert hervorragend.

Achte darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und jedes Mal gut durchzurühren. Dies verhindert, dass sich der Teig trennt und sorgt dafür, dass die Zutaten gleichmäßig vermischt werden. Eine teigliche Trennung würde zu einer ungleichmäßigen Konsistenz und Textur führen. Wenn du eine silikonschüsseln verwendest, kannst du eventuell sogar etwas weniger Butter verwenden, da die Silikonoberfläche das Ankleben minimiert.

Zitronensaft und -schale: Der Geschmacksträger

Die Verwendung von frischem Zitronensaft und abgeriebener Schale ist für den intensiven Geschmack dieses Kuchens unerlässlich. Frisch gepresster Saft bringt eine lebendige Säuerlichkeit, während die Schale tiefere Aromen hinzufügt. Vermeide es, auf Flaschenprodukte zurückzugreifen, da diese oft zusätzliche Zuckerstoffe enthalten, die den Geschmack verfälschen können.

Um die Schale am besten abzutragen, benutze eine feine Reibe oder einen Zester, um die äußere, gelbe Haut der Zitrone abzutragen. Achte darauf, nur die oberste Schicht abzunehmen, da die weiße Schicht darunter bitter schmeckt. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Zitronen vorher leicht rollst, wird der Saft leichter freigesetzt.

Glasur richtig auftragen

Die Zitronenglasur ist der krönende Abschluss für deinen Kuchen. Um sicherzustellen, dass sie nicht zu dünn ist und optimal haftet, solltest du sie auf einen vollständig abgekühlten Kuchen auftragen. Wenn der Kuchen warm ist, kann die Glasur verlaufen und nicht die gewünschte Festigkeit erreichen, was die Präsentation beeinträchtigen würde.

Wenn die Glasur zu dick ist, füge nach und nach mehr Zitronensaft hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Ein guter Anhaltspunkt ist, dass die Glasur dickflüssig sein sollte, aber sich dennoch leicht auf dem Kuchen verteilen lässt. Außerdem kannst du die Glasur mit einer Palette gleichmäßig verteilen, um einen schönen, gleichmäßigen Überzug zu erzielen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diesen köstlichen Zitronenkuchen:

Zutaten für den Zitronenkuchen

200 g Zucker
100 g Butter, weich
3 Eier
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
60 ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen

Zutaten für die Zitronenglasur

150 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du anfängst!

Zubereitung

So bereitest du diesen köstlichen Zitronenkuchen zu:

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Fette eine Kastenform ein. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um.

Mehl und Zitronen hinzufügen

Mische Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel. Wechsle beim Hinzufügen von Mehl und Milch ab, beginnend und endend mit dem Mehl. Füge den Zitronensaft und die Schale hinzu und vermische alles gut.

Backen

Gieße den Teig in die vorbereitete Form und backe für ca. 35 Minuten. Mache den Stäbchentest, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist. Lasse ihn vollständig abkühlen.

Zitronenglasur vorbereiten

Mische den Puderzucker mit dem Zitronensaft, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn die Konsistenz zu dick ist, füge etwas mehr Zitronensaft hinzu.

Glasieren

Überziehe den abgekühlten Kuchen mit der Glasur und lasse sie fest werden, bevor du ihn anschneidest.

Genieße deinen köstlichen Zitronenkuchen mit Freunden oder Familie!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du etwas Vanilleextrakt zu dem Teig hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Solltest du ihn länger lagern wollen, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Ein gut eingewickelter Kuchen bleibt bis zu drei Monate frisch. Achte darauf, ihn vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen, um die Bildung von Kondenswasser zu vermeiden, das die Textur beeinträchtigen könnte.

Beim Auftauen kannst du den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder ihn bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden stehen lassen. So bleibt die Textur angenehm saftig und die Aromen erhalten sich hervorragend.

Variationen des Rezepts

Für eine interessante Variation kannst du dem Teig zusätzlich Mohn oder gehackte Mandeln hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen nicht nur einen neuen Geschmack, sondern auch einen schönen Crunch. Alternativ könntest du auch Himbeeren oder Blaubeeren in den Teig geben, um einen fruchtigen Akzent zu setzen.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, kannst du die Menge an Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte dabei darauf, dass die glutenfreien Mehle gut aufgehen und eine ähnliche Struktur wie Weizenmehl haben, um die Textur des Kuchens zu erhalten.

Serviervorschläge

Serviere den Zitronenkuchen am besten mit einer kleinen Portion frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Zitronensorbet, um die frischen Zitrusnoten zu betonen. Ein paar frische Minzblätter als Garnitur geben dem Gericht eine farbenfrohe Note und schmecken hervorragend.

Für besondere Anlässe kannst du den Kuchen nach dem Glasieren dekorieren, indem du ihn mit essbaren Blüten oder dünnen Zitronenscheiben garnierst. Diese zusätzlichen Elemente machen den Kuchen nicht nur attraktiver, sondern heben auch den frischen Geschmack der Zitrone hervor.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Zitronenkuchen einfrieren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Zitronenkuchen hält sich in der Box etwa 3 bis 4 Tage frisch.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, du kannst auch Limetten oder Orangen verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie kann ich die Glasur dicker machen?

Wenn die Glasur zu dünn ist, füge nach und nach mehr Puderzucker hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.